Pasta con pavo y chorizo
Me ha costado madurar para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.
1. 1. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.
2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las alubias, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapar la olla y dejar cocer unos 10 minutos.
3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplasta algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 5. Apaga el fuego, añade las verduras y remuévelas en el guiso hasta que se marchiten.
Estofado español de pollo y chorizo bbc good food
Este guiso español de pollo, chorizo y garbanzos es una cena rápida y deliciosa apta para toda la familia. No contiene gluten ni productos lácteos y se puede servir como plato único o con una guarnición de patatas nuevas o pan crujiente sin gluten.
Sólo se tarda 45 minutos en hacerla, por lo que el esfuerzo y la limpieza son mínimos, lo que siempre es una ventaja para mí. El chorizo, el pimentón ahumado y el tomate le dan un encantador toque español. Complementado con jugosos trozos de pollo asado, garbanzos, pimientos rojos y espinacas, tiene todo lo que se necesita para una comida satisfactoria.
La receta de abajo rinde para dos raciones grandes de adulto (o dos de adulto y una de niño). Para extenderla a cuatro personas, basta con añadir una guarnición de patatas nuevas o pan. Nosotros lo disfrutamos con pan de queso brasileño casero, cuya receta compartiré muy pronto :).
No, puedes utilizar cualquier tipo de pollo que te guste. Ya sea pechuga de pollo frita en la sartén o muslos asados al horno, ambos funcionan muy bien en este guiso. Sin embargo, creo que asar un pollo entero es una forma muy rentable (y menos derrochadora) de alimentar a mi familia.
Bandeja de pollo, chorizo y garbanzos
A veces sólo quieres comer algo caliente y reconfortante. Y, dado el frío que ha hecho últimamente en la vieja ciudad de Londres, el domingo por la noche era una de esas ocasiones. Y qué hay más cálido y reconfortante que algo que incluya salchichas y judías. Es cierto que el guiso de chorizo y garbanzos de Nigella es un guiso de salchichas y alubias de lujo, ¡pero en líneas generales es lo mismo!
Disfruté con esta receta, pero la próxima vez que la haga le haré algunos cambios. Los sabores son clásicos y funcionan de maravilla, pero yo quería añadir un poco de picante, así que añadí una pequeña cantidad de guindilla picante en polvo. Creo que aumentaría aún más el picante: el chorizo es picante, pero hay mucha salsa y ¡añadirle unos copos de guindilla podría animarlo aún más! La otra cosa que haría es cambiar una de las latas de tomates cherry por una lata normal de tomates troceados. La salsa quedó bastante aguada (a pesar de que añadí menos agua de la que indicaba la receta), así que creo que usaría tomates troceados para darle un poco más de volumen. Pero sin duda recomendaría conservar una de las latas de tomates cherry, ya que mantienen su forma durante la cocción y añaden una textura y un sabor muy agradables al guiso.
Estofado español de pollo, chorizo y garbanzos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La olla a presión es un aparato increíble para hacer guisos llenos de sabor en muy poco tiempo. En esta versión, los garbanzos enlatados, los tomates asados, el pimentón ahumado y el chorizo se unen para formar una base sabrosa para unos muslos de pollo tiernos. Todo se cocina en menos de media hora de principio a fin.