Potaje de garbanzos y chorizo slow cooker
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Se empieza salteando tocino ahumado -que intentamos tener siempre en el congelador para momentos como éste- hasta que haya cedido gran parte de su grasa porcina a la olla. A continuación, freímos un buen montón de cebollas y ajos en la grasa extraída. A continuación, ponemos romero fresco y un buen montón de anchoas (puede aumentar o disminuir el número de filetes de anchoa según su gusto). Las anchoas se deshacen y añaden un toque salado y sabroso al guiso. Si no tiene romero, no se preocupe. Puedes utilizar otra hierba aromática como la salvia o el tomillo, o incluso orégano seco (sólo tienes que utilizar menos del seco).
A continuación, se cuecen los garbanzos. Preferimos utilizar garbanzos secos que hemos cocido nosotros mismos, ya que tienen el mejor sabor y el líquido de cocción más sabroso, pero los garbanzos enlatados también funcionan aquí. Siguiendo con el tema de las judías y las verduras que tanto nos gusta en Serious Eats, los garbanzos se guisan con brócoli rabe amargo, que se suaviza y adquiere un toque dulce cuanto más tiempo se cocina. Si no tiene rabe, puede utilizar otra verdura sustanciosa como la col rizada o la escarola, el brócoli o incluso el brócoli normal; incluso las versiones congeladas de estas verduras podrían funcionar, sólo necesitarían un tiempo de cocción más corto para ablandarse.
Sopa de garbanzos y chorizo
Medio bote de garbanzos en conserva, trocitos de chorizo seco, un poco de agua y ajo… Añádele un par de especias aromáticas como comino y cilantro molidos: ¡y aquí tienes una sopa picante de garbanzos y chorizo en 30 minutos!
Pues bien, hice otra versión de ésta, con garbanzos en conserva en lugar de lentejas esta vez. Y también mantuve los otros ingredientes muy básicos. Primero iba a añadir un par de patatas troceadas a esta sopa.
Pero entonces vi que aún me quedaba medio bote de garbanzos en conserva después de haber hecho un exuberante hummus de cilantro el día anterior. No te preocupes, esa idea inicial de sopa de chorizo y patatas está programada para este próximo fin de semana.
Y es tan fácil de preparar que basta con 30 minutos como máximo. Me encanta añadir chorizo seco a las sopas si no tengo bacon (lo admito, una cocina sin bacon suena horrible pero a veces me quedo sin bacon…) o jamón o cosas así por ahí.
Además, el chorizo cocido desprende un aceite delicioso con sabor a pimentón choricero, que hace que todo el caldo esté riquísimo. Si se fríe el chorizo en la sartén antes de añadir el agua, el sabor se intensifica aún más.
Guiso de chorizo y garbanzos nigella
Un clásico potaje de garbanzos cocinado según la receta tradicional: garbanzos, costillas de cerdo, tocino, chorizo, patatas, zanahorias y espinacas. Todo ello cocido a fuego lento en un suave caldo de jamón. Cocer a fuego lento en la cazuela y servir. De Conservas Rosara (España).
Un guiso de fabada elaborado con ingredientes auténticos: Fabes asturianas G.I., morcilla asturiana y chorizo, con su sabor ahumado, panceta curada y una sabrosa pero equilibrada salsa con verduras pochadas, aceite de oliva y caldo de carne. Nuestros cocidos…
* Elaboración tradicional * Ingredientes naturales * Como el cocido de la abuela Una deliciosa forma de disfrutar de unas buenas lentejas. Guisadas con chorizo, patatas, zanahorias y aceite de oliva. Las lentejas son muy tiernas, con la piel muy fina y un sabor totalmente natural. Calentar…
* Perfectas para preparar un plato rápido y sano * Sabor suave y textura cremosa * Deliciosas con un poco de aceite de oliva y vinagre de Módena Garbanzos 100% ecológicos producidos por Conservas Ferrer en Barcelona, España. – Región: Barcelona, España -…
* Perfectos para preparar un plato rápido y saludable * Sabor suave y piel fina * Deliciosos en guisos, con chorizo o salteados con jamón. Lentejas 100% ecológicas producidas por Conservas Ferrer en Barcelona, España. – Región: Barcelona, España…
Guiso de gambas, chorizo y garbanzos
El chorizo con garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.