Sartén caliente de garbanzos, chorizo y chèvre
José Pizarro sirve un bacalao noruego Skrei maravillosamente hojaldrado sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los ricos y reconfortantes sabores del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.
Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante aproximadamente 1 hora, picando de vez en cuando para ver si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción
Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asar la piel hacia abajo hasta que esté dorada y crujiente. Esto tomará de 2 a 3 minutos.
Dar la vuelta a los filetes con cuidado y seguir cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retirar del fuego y dejar que se cocinen un poco más durante 2 minutos más hasta que el centro esté casi cocido
Tapas de garbanzos y chorizo
Soy fan de Mark Bittman desde hace años. He agotado su libro de cocina “How To Cook Everything”. Es un maestro en la elaboración de platos que son fáciles de hacer pero que son interesantes de la manera en que lo es la buena comida de los restaurantes.Este plato es uno de mis favoritos. Tiene pocos ingredientes, pero se utilizan de forma interesante. Los garbanzos fritos fueron una revelación cuando los hice por primera vez. Puedes hacer este plato vegetariano/vegano utilizando un sustituto de la carne como el Soyrizo en lugar del Chorizo. Este plato, con un buen pan y quizás una ensalada, sería una deliciosa comida entre semana.
Garbanzos fritos con chorizo y espinacasInstrucciones:Calentar la parrilla.Poner tres cucharadas de aceite en una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los garbanzos en una sola capa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los garbanzos y salpimienta.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los garbanzos empiecen a dorarse, unos 10 minutos, entonces añade el chorizo. Continúe cocinando de 5 a 8 minutos más o hasta que los garbanzos estén crujientes; utilice una espumadera para retirar los garbanzos y el chorizo de la sartén y resérvelos.Añada el resto del 1/4 de taza de aceite a la sartén; cuando esté caliente, añada las espinacas y el jerez, salpimiente y cocine las espinacas a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y el líquido se haya evaporado. Añade los garbanzos y el chorizo a la sartén y remueve rápidamente para combinarlos; cubre con el pan rallado, rocía con un poco más de aceite y pasa la sartén por el asador para dorar ligeramente la parte superior. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Receta de chorizo de garbanzos vegano
El chorizo de garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como un guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Acompáñalo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le interesa hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelo antes de añadirlo con el jerez.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Guiso de chorizo y garbanzos nigella
Este plato de inspiración mediterránea está repleto de bondades, desde los garbanzos repletos de fibra hasta los pimientos y tomates ricos en vitaminas. La cantidad de chorizo puede parecer pequeña, pero añade un sabor muy rico al guiso
Sophie es una escritora gastronómica y cocinera a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes enteros. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.
Sophie es una escritora gastronómica y cocinera a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes integrales. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage.