Guiso de chorizo y garbanzos nigella
En las últimas semanas he estado pensando mucho en lo que significa cocinar cuando se dispone de poco tiempo. Siempre he tenido el lujo de disponer de tiempo. Incluso cuando compaginaba un trabajo a tiempo completo y un sitio web, la suma de mis tareas nocturnas seguía siendo sólo hacer lo que me apetecía para la cena, y si la cena estaba hecha a las 10 de la noche en lugar de a las 7:30 de la tarde, simplemente nos encogíamos de hombros.
Por desgracia, como ya sabéis las mamás, en el tercer trimestre uno se despierta un día frenético, como me ocurrió a mí ayer por la mañana. Si estamos a punto de encerrarnos durante un par de meses, hay tantas cosas que nos quedan por hacer: ¡hay que limpiar la tapicería al vapor! La habitación del bebé necesita un regulador de intensidad. Los cartuchos de la impresora están totalmente agotados. Y todavía no he aprendido a cocinar comidas respetables en un mínimo de tiempo.
“Respetable” es más importante de lo que parece. Hoy en día no escasean los atajos para los ocupados preparadores de comidas; de hecho, hay todo un segmento de la industria alimentaria (o me atrevería a decir que la mayor parte) que existe para garantizar que no tengas que pasar tiempo en la cocina. Pero, ¿y la gente como yo? Me encanta pasar tiempo en la cocina; sólo necesito convertirme en alguien que sepa hacer más con menos. O al menos hasta que esa cosa que me da patadas nocturnas en las costillas aprenda a pelar zanahorias y desgranar guisantes.
Estofado de garbanzos y chorizo tom kerridge
Las orecchiette tienen una gran ventaja que no tienen otras pastas: su forma de taza las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La cremosa salsa de tomate y salchichas de esta receta es digna de una orecchiette.
P.D. Supongo que uno podría comer esto mientras lee algo un poco más intelectual, pero creo que mi cerebro implosionaría con todo lo delicioso que hay en mi boca, además de tener que pensar mientras leo? Mi cerebro simplemente no tiene el ancho de banda para eso.
Vídeo de la receta arriba. Las orecchiette tienen una gran ventaja que otras pastas no tienen: su forma de taza las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La salsa cremosa de tomate y salchichas de esta receta es digna de orecchiette. ¿Decadente? Sí. ¡Come ensalada mañana!
Notas de la receta:1. Salchicha: ¡cuanto mejor sea la salchicha, mejor será la pasta! Evite las salchichas muy baratas que se usan en las barbacoas de patio y que tienen un color rosa uniforme (rosa = rellenos = no sirve para cocinar así). Busca salchichas en las que se vean trozos de carne y grasa, como las que se ven en el vídeo y las fotos de la receta.
Recetas con chorizo y garbanzos
¡Hola a todos! Aquí tenéis otra receta de mi libro de cocina “1000 recetas italianas”. Estoy realmente sorprendido por el hecho de que la mayoría de las recetas que aparecen en este libro de cocina no requieren más de 8 ingredientes para crear un plato tan delicioso – que es una buena cosa porque significa menos preparación, fácil, rápido y sencillo, y, obviamente, menos gastos. Ya sabe lo que dicen, menos es más.
Las orecchiette son básicamente un tipo de pasta con forma de orejitas, de ahí su nombre (orecchio, oreja, U orecchiette, orejitas). Tienen una forma ligeramente abombada y el centro es más fino que el borde. Esta forma particular les confiere una textura interesantemente variable: blanda en el centro y algo más gomosa en el exterior.
Guiso de chorizo y garbanzos nigel slater
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de harina normal 2 cucharadas de azúcar en polvo 125 g de mantequilla sin sal LURPAK, picada 2 huevos ¼ taza de harina de almendras 700 g de fruta de hueso firme pero madura, cortada en rodajas finas** 2 cucharadas de azúcar en bruto o demerara Azúcar glas y nata…
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro…
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de muslo de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,…
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas,…