Garbanzos con langostinos y chorizo

Bol de arroz con gambas y chorizo

Cómo lo hacemos en nuestra cocina Para la salsa, nuestros cocineros fríen el chorizo para darle color y liberar sus sabores. Utilizan el aceite que desprende el chorizo para sofreír el ajo y la cebolla, después añaden pimentón ahumado, semillas de hinojo, un toque de guindilla, vinagre de vino tinto, vino tinto y jerez (¡hic!), y dejan que todo reduzca. Se añaden los tomates troceados, el puré de tomate y el glaseado de verduras, y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores. Se añade albahaca y perejil para darle frescura y color. Se añaden hojas de espinacas tiernas, garbanzos y lentejas verdes, que aportan proteínas y cuerpo.    Finalmente, se termina el plato con langostinos, el chorizo cocido y pimientos del piquillo.

AlérgenosCrustáceos, Apio, SulfitosEste producto ha sido elaborado en una cocina que utiliza ingredientes procedentes de frutos de cáscaraNota: Los datos anteriores son correctos a fecha de 25 de octubre de 2022, pero como mejoramos constantemente nuestras recetas, es imprescindible comprobar la etiqueta del envase.

Recetas con gambas y patatas

Adaptación de la receta de Donna Hay de Fast, Fresh, SimpleServes 21-1/2 cups cherry tomatoesolive oil150g chorizo, en rodajas finas1-1/2 cups cooked chickpeas (or 1x 400g (14 oz) can)1/4 cup basil pestoflaky sea salt & freshly ground black pepperWorking over a small bowl, squeeze cherry tomatoes between your fingers – just enough to split the skins and start the juices running.    Ponga una sartén a fuego medio y añada un poco de aceite de oliva.    No necesitará mucho, ya que el chorizo desprenderá cierta cantidad de grasa; probablemente con una cucharadita y media será suficiente.    Una vez que el aceite esté caliente, añada el chorizo a la sartén y saltéelo hasta que se dore por ambos lados. Añada los garbanzos y los tomates, junto con los jugos acumulados, a la sartén, y continúe cocinando hasta que los garbanzos estén bien calientes, los tomates se hayan ablandado un poco y los jugos de los tomates se hayan mezclado con los aceites de la sartén y se hayan vuelto “almibarados”.    El resultado será algo parecido a un aliño caliente.    Pruébelo y sazónelo a su gusto con sal marina en escamas y pimienta recién molida.    Delicioso servido caliente directamente de la sartén, pero igual de bueno a temperatura ambiente al día siguiente.

  Garbanzos con costilla de cerdo y chorizo

Paella de gambas y chorizo

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ancha y añadir los pimientos, la cebolla roja y el chorizo. Dejar cocer unos minutos y añadir el ajo. Cocinar de nuevo un par de minutos, añadir el jerez y el vinagre y reducir.

  Garbanzos con jamón y chorizo

3. En una sartén aparte, freír los langostinos en el aceite de oliva restante durante unos 30-45 segundos por cada lado. Una vez cocidos, añadir al guiso de garbanzos con las espinacas. Dejar que se marchiten un poco, esparcir la albahaca por encima, sazonar y servir.

No pude encontrar langostinos tigre en Marks and Sparks, así que me decidí por langostinos crudos hondureños. Esta es una de las recetas de GR de su programa de Channel 4, Ramsay’s Best Restaurants, y es el plato principal de su menú de verano español. El entrante es gazpacho con tropezones y el postre es mousse de lima… Vale, sólo con escribir todo esto, me está tentando a hacer todo este menú. Puede que lo haga para el próximo almuerzo / cena que haga o de vuelta a casa en Singapur.

Paella de gambas, pollo y chorizo

Me gustó el proceso de preparación de la ensalada, cocer los garbanzos con cebolla y ajo y triturar la mitad de ellos para que absorbieran el caldo y darle una mezcla de texturas. Sobre todo esa suavidad de los garbanzos va muy bien con los dados de chorizo crujientes y las gambas firmes y saladas, con ajo.

Las hojas de rúcula ralladas también le dan un toque, pero echamos en falta más hierbas y algo de picante, a pesar de las escamas de chile rojo seco. Utilicé salsa portuguesa de pimienta y ajo Piri Piri para mantener el plato más ibérico. Sin embargo, un poco de perejil de hoja plana y/o cilantro picado también complementarían la comida, y añadir un poco de pasta de chile harissa para dar al plato un empujón hacia un estilo más norteafricano. En cualquier caso, ¡no se equivocará!

  Garbanzos con panceta y chorizo
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