Garbanzos con jamón y chorizo

Guiso de chorizo y garbanzos

Los garbanzos y el chorizo son un plato clásico español que se sirve a veces como tapas y a veces como un guiso completo. Esta receta añade patatas para hacerlo un poco más contundente como comida completa. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa.

A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros como en el caso anterior y untar los dientes en el pan durante la comida. Si no lo hace, reduzca el ajo, pero píquelo y no lo añada hasta después de añadir el líquido o podría chamuscarse.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Sopa de garbanzos y chorizo

Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y añadir el chorizo. Deja que se caliente y se cocine durante un par de minutos hasta que la grasa salga del chorizo, entonces añade la cebolla, el ajo y el apio. Baja el fuego y cocina lentamente durante 15 minutos con la tapa puesta y sin que se coloreen las cebollas. Ahora quita la tapa… el olor y el color serán fantásticos. Revuélvelo todo para que coja color. Añade las espinacas, los tomates, los garbanzos y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.

  Garbanzos de bote con chorizo y panceta

En este momento, puedes retirar un tercio de la mezcla y hacerla puré en un procesador de alimentos. Vuelva a verterla en la olla, remuévala bien y sazone al gusto con sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar la pata negra o el jamón y 2 ó 3 cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra español. Repartir en cuencos y rallar un poco de huevo duro por encima. El huevo fue un poco inesperado cuando me lo dieron en Barcelona, pero realmente le añade una riqueza encantadora.

Guiso de alubias con chorizo

Medio bote de garbanzos de lata, trozos de chorizo seco, un poco de agua y ajo… Añade a eso un par de especias aromáticas como comino y cilantro molidos: ¡y aquí tienes una sopa de garbanzos con chorizo picante en 30 minutos!

Pues bien, he hecho otra versión de ésta, con garbanzos de lata en lugar de lentejas esta vez. Y también mantuve los otros ingredientes muy básicos también. Primero iba a añadir un par de patatas picadas a esta sopa.

  Acelgas con garbanzos y chorizo

Pero entonces vi que aún me quedaba medio bote de garbanzos de lata después de hacer un exuberante hummus de cilantro el día anterior. No te preocupes, esa idea inicial de sopa de chorizo y patatas está programada para este próximo fin de semana.

Y es tan fácil de preparar, 30 minutos como máximo es todo lo que necesitas para prepararla. Me encanta añadir chorizo seco a las sopas si no tengo tocino (lo admito, una cocina sin tocino suena horrible pero a veces me quedo sin tocino…) o jamón o cosas así por ahí.

Además, el chorizo cocido libera este precioso aceite con sabor a pimentón del chorizo, que hace que todo el caldo sea extra delicioso. Si se fríe el chorizo antes de añadir el agua, ese sabor se intensifica aún más.

Receta de chorizo

El chorizo, los garbanzos, los pimientos (capsicums), las cebollas y el pimentón ahumado son ingredientes que siempre tenía en la nevera y en los armarios cuando vivíamos en España. Se pueden convertir rápida y fácilmente en una cena entre semana como este guiso.

La combinación de chorizo y garbanzos es una forma estupenda de servir garbanzos a los miembros de la familia a los que no les gustan demasiado. Los garbanzos absorben todo el sabor del chorizo y de la salsa de tomate con pimentón ahumado, a la vez que añaden más sustancia.

  Como se prepara garbanzos con chorizo

El pimentón ahumado se elabora a partir de pimientos ahumados y secados, a menudo sobre roble, en lugar de secarlos al sol como el pimentón húngaro. Es una de mis especias favoritas, en la salsa brava para las patatas bravas o con huevos en la piperrada.

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