Tapas de garbanzos y chorizo
Ingredientes (para 3-4 personas)Método (Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos)1. Pela el chorizo. Pele la piel del chorizo y córtelo en dados pequeños. Corta las chalotas en rodajas finas. 2. 2. Calentar una sartén pequeña y echar el chorizo y las chalotas (no es necesario añadir aceite). Remover regularmente hasta que el chorizo esté dorado y las chalotas también.3. Salpimentar y añadir el ajo y el pimentón. Remover durante un par de minutos hasta que desprendan aroma. A continuación, añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, y freír durante 5-8 minutos en la mezcla picante. Saque una cucharada de esta mezcla para utilizarla como guarnición más tarde.4. Vierta el vino tinto y deje que burbujee antes de añadir el caldo caliente y la pasta de tomate. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante media hora aproximadamente, hasta que esté brillante y espeso. Probar de sazón. Añadir las espinacas. Una vez mustias, servir en cuencos poco profundos, con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y acompañar con pan crujiente.
Recetas con espinacas y chorizo
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola ancha. Añadir las espinacas y remover para cubrirlas. Calentar las espinacas hasta que empiecen a marchitarse, unos 4 minutos, y añadir el vinagre de vino tinto y una pizca de sal kosher. Retira las espinacas a un bol.
2. Añadir la cebolla, el pimiento rojo asado y el ajo a la sartén. Rehogar de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el chorizo. (Si el chorizo no está curado, asegúrese de cocinarlo bien, entre 5 y 7 minutos). Añadir el pimentón y la cayena. Añadir los garbanzos y remover todo junto. Probar y rectificar de sal, si es necesario.
Receta vegana de chorizo con garbanzos
Tenía muchas ganas de chorizo para este plato. Toda la inspiración detrás de este plato fue el hecho de que quería chorizo. Por supuesto, no teníamos chorizo, así que di un pequeño paseo hasta el centro del barrio y fui al supermercado local – nada. Recién salido – nada que hacer – seguir adelante, nada que ver aquí.
Su bigote parecía rizarse con desdén cuando le pregunté. Supuse que estaba frustrado por la repentina demanda y la falta de oferta de chorizo. Vamos, proveedores de chorizo, estoy seguro de que estaba pensando, porque en realidad no se le ocurría el nombre de ningún proveedor de chorizo.
Así que volví al coche y regresé a casa, refunfuñando de frustración y miedo por lo que podría convertirse fácilmente en una crisis nacional. Llegué a casa y me senté en mi silla y empecé a reflexionar sobre el impacto de los Disturbios del Chorizo.
3. Cocer los garbanzos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, escurrirlos y añadir inmediatamente sal y pimienta al gusto – si lo haces mientras aún está caliente, las especias se pegarán mucho mejor
Pasta con chorizo y espinacas
Publiqué esta receta hace unas semanas en la revista Dara & Co./Minnesota Monthly. Probablemente he dicho esto de demasiadas cosas para ser creíble (soy consciente de que me inclino un poco por el superlativo), pero este es uno de mis platos favoritos absolutos. Lo anhelo. Lo devoro. Y ahora usted también lo hará, en menos de 20 minutos. Yo uso la salchicha de desayuno que compro en Blue Gentian Farm en el Minneapolis Farmers Market si no tengo chorizo; funciona de maravilla. (De hecho, podría comerlo con todo).
Llevo años salteando sartenes de cerdo crujiente con judías y verduras. Empiezo con un poco de tocino, jamón o salchicha. Cuando el cerdo está bien dorado, añado ajo picado, a veces algo picante, y luego las alubias cocidas (probablemente de lata) y las salteo hasta que están un poco crujientes por los bordes. Termino con un puñado de col, acelgas o espinacas picadas, lo que tenga en la nevera, removiendo un poco hasta que las verduras se marchiten. Puede que lo haya hecho por ti. Siempre guardo la mitad antes de empezar, porque si no me comería toda la sartén.