Garbanzos con col y chorizo

Sopa de chorizo

El chorizo de garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Sopa de lentejas y garbanzos con chorizo

+ Esta receta está patrocinada por Miele.CONSEJOA mi familia le encanta el festín de tacos “elige tu propia aventura”, en el que coloco todos los componentes y dejo que cada uno construya el suyo.PULSA AQUÍ PARA VER EL VÍDEOFotografía: Chris Court

+ Esta receta está patrocinada por Miele.TIPA mi familia le encanta un festín de tacos “elige tu propia aventura”, en el que coloco todos los componentes y dejo que cada uno construya el suyo.CLICA AQUÍ PARA VER EL VÍDEOFotografía: Chris Court

  Garbanzos con setas y chorizo

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Guarnición de col y chorizo

Me encantan las truchas, mi abuelo (al que nunca conocí) solía pescarlas con sus amigos y teníamos una foto de él en casa cuando yo era niño sosteniendo orgulloso una gigantesca con mi tía madre a su lado. Esta pequeña cosa, sabiendo que él la amaba y que era importante para él, probablemente hizo que yo también la amara. Aquí donde vivimos en Inglaterra tenemos la bendición de conseguir una muy buena Trucha. Esta receta es muy rápida de hacer pero llena de sabor y es una cena perfecta entre semana, así como una delicia de fin de semana más impresionante, el pescado siempre hace bien! INGREDIENTES

  Garbanzos cocidos con chorizo

Guiso de garbanzos con chorizo y patatas

Esta sustanciosa receta de estofado de col con chorizo y tres judías es mi versión picante de un guiso tradicional de Europa del Este que cocinaba mi abuela rusa y que en Rusia, Ucrania y Polonia se llama kapustniak, kapustnyak o kapusniak. Aunque originalmente se preparaba con kielbasa y chucrut, yo utilizo chorizo para añadir calidez y sabores profundos, y tres tipos de alubias para darle textura.

Como todas las buenas abuelas rusas, mi baboushka tenía un repertorio impresionante de sopas y guisos sustanciosos. En otoño e invierno, parecía haber siempre una gran olla de algo burbujeando en el fuego, empañando las ventanas de una cocina que siempre estaba fría, y llenando la casa de deliciosos aromas.

Creo que la mitad de las veces que cocino las recetas de mi familia rusa -y cualquier receta de col, ¡ya que baboushka siempre cocinaba col! – Lo hago tanto por el sabor del pasado y para evocar esos recuerdos de tiempos más sencillos, como por la oportunidad de saborear la deliciosa comida de baba, o algo que se le parezca. Daría cualquier cosa por volver a estar en aquella casa con mi familia, saboreando los guisos y las sopas de baba.

  Acelgas con garbanzos y chorizo
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