Garbanzos con chorizo y huevo

Un chef profesional convierte garbanzos enlatados en 4 comidas por menos de 8 dólares

¿Alguna vez has hecho shakshuka? Pues ahora es tu oportunidad. Tradicionalmente un plato de desayuno norteafricano/israelí, esta comida abundante y económica está ganando popularidad en todo el mundo gracias al genio de Yotam Ottolenghi, entre otros. La salsa de tomate se puede preparar con antelación o con los ingredientes, hierbas y especias que tenga en la nevera. Es realmente uno de esos platos sin los que te preguntarás cómo has podido vivir, sobre todo en un fin de semana de frío y especialmente si te encantan los huevos ligeramente pasados.

2. 2. Añade el ajo y saltéalo un poco más antes de echar los tomates y un poco de agua. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cueza durante 10 minutos o hasta que los tomates estén bien calientes. Añade un poco más de agua si es necesario.

Cazuela de huevo y chorizo

Este plato de inspiración mediterránea está repleto de bondades, desde los garbanzos repletos de fibra hasta los pimientos y tomates ricos en vitaminas. La cantidad de chorizo puede parecer pequeña, pero añade un sabor realmente rico al guiso.

Sophie es una escritora gastronómica y chef a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes enteros. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.

  Garbanzos con panceta y chorizo

Sophie es una escritora gastronómica y chef a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y los ingredientes integrales. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.

Estofado de Pollo con Chorizo | Chef James

Tiempo de cocción 45 minutosPorciones 4Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla, cortada en dados finos2 dientes de ajo, picados finos3 hojas de laurel2 chorizos (250 g), cortados en dados1 cucharada de pimentón ahumado¼ de taza de jerez2 latas de garbanzos de 400 g, escurridas y enjuagadas 1 lata de tomates triturados de 400 g 4 huevos3 cucharadas de vinagre blanco Sal y pimientaPan, para servir (opcional)

MétodoEn una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Se sofríen a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que estén muy blandos. Añade ahora el chorizo y el pimentón y cocina durante otros 4-5 minutos, removiendo con frecuencia. Suba el fuego y añada el jerez para desglasar la sartén. Añada los garbanzos, los tomates y 1 taza de agua. Salpimentar, bajar el fuego y tapar. En un cazo grande, llevar a ebullición el agua y el vinagre y, a continuación, reducir a fuego lento. Con cuidado, rompa los huevos uno a uno en un vaso e introdúzcalos en el agua. Escalfar durante 3 minutos hasta que cuajen y, con una espumadera, sacarlos del agua y escurrirlos en papel absorbente. Sazonar los huevos con sal y repartir el guiso de garbanzos en 4 cuencos. Cubrir cada uno con un huevo y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Servir tal cual o con pan caliente, si se desea.

  Garbanzo guisados con chorizo

Potaje español de garbanzos y chorizo

De todos los desayunos salados de mi libro Dining In, éste es sin duda el más sustancioso y el que más tiempo requiere. Aun así, no deja de ser una receta básica de una sola sartén. También es el plato que más me apetece comer o cenar, con o sin huevos, porque considero que los garbanzos cocidos a fuego lento con chorizo seco y tomates frescos son uno de los mayores placeres de la vida.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el chorizo, la cebolla y el comino y sazonar con sal y pimienta. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo haya soltado parte de esa grasa fiery anaranjada y las cebollas estén blandas y empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos.

  Garbanzos con codillo y chorizo

4. 4. Añadir los garbanzos y sazonar con sal y pimienta. Remover para cubrir los garbanzos con todo, usando la parte de atrás de una cuchara de madera o espátula para aplastarlos ligeramente (no hay que hacerlos puré, sólo romperlos un poco). Añadir 1/4 de taza de agua y dejar cocer todo junto a fuego lento, machacando aún más los garbanzos si es necesario, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y todos los sabores se mezclen, de 5 a 8 minutos.

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