Garbanzos con chorizo y espinacas

Sopa de espinacas y chorizo

Soy fan de Mark Bittman desde hace años. He agotado su libro de cocina “How To Cook Everything”. Es un maestro en la elaboración de platos fáciles de preparar pero interesantes, como lo es la buena comida de restaurante. Tiene pocos ingredientes, pero se utilizan de forma interesante. Los garbanzos fritos fueron una revelación cuando lo hice por primera vez. Son crujientes por fuera pero tiernos por dentro.Puedes hacer este plato vegetariano/vegano usando un sustituto de embutido no cárnico como Soyrizo en lugar del Chorizo.Este plato, con un buen pan y quizás una ensalada, sería una deliciosa comida entre semana.Disfruta.

Garbanzos fritos con chorizo y espinacasIngredientes:Instrucciones:Caliente la parrilla.Ponga tres cucharadas de aceite en una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los garbanzos en una sola capa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los garbanzos y espolvorea con sal y pimienta.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que los garbanzos empiecen a dorarse, unos 10 minutos, entonces añade el chorizo. Continuar la cocción durante otros 5 a 8 minutos o hasta que los garbanzos estén crujientes; utilizar una espumadera para retirar los garbanzos y el chorizo de la sartén y reservar.Añadir el resto del 1/4 de taza de aceite a la sartén; cuando esté caliente, añadir las espinacas y el jerez, espolvorear con sal y pimienta, y cocinar las espinacas a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y el líquido se haya evaporado. Añadir los garbanzos y el chorizo de nuevo a la sartén y remover rápidamente para mezclar; cubrir con pan rallado, rociar con un poco más de aceite y poner la sartén bajo el grill para dorar ligeramente la parte superior. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Receta española de garbanzos

“Se trata de un plato sano, saciante y fácil de preparar. Encontré esta receta en la contraportada de la edición de 2012 de ¡Cómete esto, no aquello! de David Zinczenko y Matt Goulding, e hice algunas ligeras modificaciones por mi cuenta. Nota de los autores sobre el chorizo: Hay dos tipos: El mexicano y el español. El mexicano es picante, azotado con chile molido. El español es curado y obtiene la mayor parte de su sabor (y color) del pimentón ahumado. Cualquiera de los dos sirve para esta receta, pero el chorizo español es el mejor. Yo lo serví con galletas integrales”.

Espaguetis de chorizo y espinacas

Publiqué esta receta hace unas semanas en la revista Dara & Co./Minnesota Monthly. Probablemente he dicho esto de demasiadas cosas para ser creíble (soy consciente de que me inclino un poco por el superlativo), pero este es uno de mis platos favoritos absolutos. Lo anhelo. Lo devoro. Y ahora usted también lo hará, en menos de 20 minutos. Yo uso la salchicha de desayuno que compro en Blue Gentian Farm en el Minneapolis Farmers Market si no tengo chorizo; funciona de maravilla. (De hecho, podría comerlo con todo).

Llevo años salteando sartenes de cerdo crujiente con judías y verduras. Empiezo con un poco de tocino, jamón o salchicha. Cuando el cerdo está bien dorado, añado ajo picado, a veces algo picante, y luego las alubias cocidas (probablemente de lata) y las salteo hasta que están un poco crujientes por los bordes. Termino con un puñado de col, acelgas o espinacas picadas, lo que tenga en la nevera, removiendo un poco hasta que las verduras se marchiten. Puede que lo haya hecho por ti. Siempre guardo la mitad antes de empezar, porque si no me comería toda la sartén.

Chorizo de garbanzos

Ingredientes (para 3-4 personas)Método (Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos)1. Pela el chorizo. Pele la piel del chorizo y córtelo en dados pequeños. Corta las chalotas en rodajas finas. 2. 2. Calentar una sartén pequeña y echar el chorizo y las chalotas (no es necesario añadir aceite). Remover regularmente hasta que el chorizo esté dorado y las chalotas también.3. Salpimentar y añadir el ajo y el pimentón. Remover durante un par de minutos hasta que desprendan aroma. A continuación, añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, y freír durante 5-8 minutos en la mezcla picante. Saque una cucharada de esta mezcla para utilizarla como guarnición más tarde.4. Vierta el vino tinto y deje que burbujee antes de añadir el caldo caliente y la pasta de tomate. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante media hora aproximadamente, hasta que esté brillante y espeso. Probar de sazón. A continuación, añada las espinacas. Una vez mustias, servir en cuencos poco profundos, con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y acompañar con pan crujiente.