Garbanzos con chorizo olla express

Estofado de pollo en olla a presión

Nota: esta receta es una adaptación de la receta de Serious Eats 30-Minute Pressure Cooker Chicken With Chickpeas, Tomatoes, and Chorizo (Pollo en olla a presión de 30 minutos con garbanzos, tomates y chorizo) para adaptarla mejor a un público australiano con un presupuesto ajustado utilizando la olla Phillips All-In-One Cooker. Las notas sobre el presupuesto y la compra están en cursiva.

Puedes comprar chorizo a mitad de precio al menos una vez cada dos meses en Coles o Woolworths. Cuando están de oferta, suelo comprar una docena y los congelo para utilizarlos en las próximas semanas. De este modo, el coste se reduce a 1,50 $ por chorizo, en lugar de 3 $ por chorizo.

Las conservas, como los garbanzos y los tomates cortados en dados, salen a la venta con regularidad, por lo que merece la pena hacer acopio de ellas cuando rondan el dólar la lata. También puedes comprarlos por unos 90 céntimos la lata en Aldi. También puedes hacer tu propio caldo de pollo para ahorrar dinero, o comprarlo en Aldi por unos 2 $ el litro.

La receta original lleva tomates asados al fuego, pero como son un poco más difíciles de encontrar en Australia a buen precio, añadí una gota de Tone’s Liquid Smoke en su lugar. Sólo se necesitan una o dos gotas para añadir un maravilloso sabor ahumado a lo que se esté cocinando. Un frasco de 6,99 $ puede durarte seis meses enteros, ¡porque lo usas con moderación!

  Estofado de garbanzos con chorizo

Estofado de lentejas en olla a presión

En una sartén grande a fuego alto, calentar el aceite de canola. Añada los pimientos, la cebolla y el ajo y remueva para mezclar y hacer el sofrito. A continuación, añada los condimentos secos y sal al gusto. Revuelva y cocine durante 3 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.

En la misma sartén, haga el sofrito con la grasa del chorizo. Añadir más aceite si es necesario. A fuego fuerte, añadir las verduras y los condimentos. Remover y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.

Destapar, añadir el aceite de oliva y remover. Con el dorso de la cuchara, aplaste algunos de los garbanzos contra la pared de la olla. Esto añadirá una textura y densidad maravillosas. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Servir con arroz blanco y decorar con tomillo.

Chorizo olla a presión

Los garbanzos secos se suelen dejar en remojo toda la noche y luego se cuecen a fuego lento hasta dos horas y media para que estén tiernos. Estos, sin embargo, se meten en la olla a presión secos y salen tiernos en sólo una hora. Utilice chorizo español curado de alta calidad (y no la versión mexicana fresca o cruda) para obtener el mejor sabor y textura en esta sopa terrosa y satisfactoria.

Ojalá hubiera leído las críticas. A los 45 minutos ya no quedaba agua y las alubias se quemaron. Seguí la receta al pie de la letra y mi olla a presión es nueva. Recomiendo añadir al menos 3-4 tazas más de agua/caldo y probablemente alargar el tiempo de cocción (o poner las alubias en remojo).

  Cocido de garbanzos con carne y chorizo

Me encantó esta receta. El sabor era estupendo e incluso mejor un día después. Añadí 8 onzas adicionales de caldo de pollo, ya que en otras reseñas se comentaba la falta de líquido. También utilicé vinagre de vino tinto porque no tenía vinagre de Jerez. A la familia le encantó. Fue una gran introducción al uso de la olla a presión. La añadiré a mi colección de recetas.

Esta sopa es compleja, sabrosa y muy sustanciosa. Este fue mi primer intento de cocinar a presión y aprendí bastante rápido que cada olla tiene necesidades de líquido únicas. Mi sugerencia es que conozca su olla, la cantidad de líquido que expulsa y lo tenga en cuenta a la hora de preparar los ingredientes. Por lo demás, es una sopa de cinco estrellas.

Pollo y chorizo

Esta receta aparece en: Pollo en 30 minutos en olla a presión con garbanzos, tomate y chorizo Garbanzos, pimentón ahumado, chorizo y pollo en un guiso de 30 minutos en olla a presión. [Fotografías: J. Kenji Lopez-Alt] La olla a presión es un aparato increíble para hacer guisos llenos de sabor en muy poco tiempo. En esta versión, los garbanzos enlatados, los tomates asados, el pimentón ahumado y el chorizo se unen para formar una base sabrosa para unos muslos de pollo tiernos. Todo se cocina en menos de media hora de principio a fin. Por qué funciona esta receta: Una olla a presión intensifica los sabores del chorizo ahumado, el pimentón ahumado, los tomates asados y los garbanzos mientras el pollo se cocina. Pocos ingredientes y pocos pasos para una comida fácil, en una sola olla, lista en menos de una hora y llena de sabor.

  Garbanzos salteados con chorizo
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