Garbanzos con chorizo monsieur cuisine

Escudella Monsieur Cuisine Plus

Después de haber pasado 12 meses de mi vida cocinando recetas de todos los países del mundo, a menudo me siento frustrado por las restricciones que impongo a mi propio enfoque culinario. Odio el despilfarro, la idea de pasar horas cocinando algo que no sabe bien y mi obsesión primordial por el orden me impiden tirar la cautela al viento. Así que con una mentalidad decidida y desatada, decidí abordar mi primer suflé. He visto innumerables episodios de Masterchef en los que han fracasado y triunfado a partes iguales. Como mi paladar prefiere lo salado, opté por probar una versión con queso y hierbas adaptada de una receta de Nigel Slater. En total, tardé unos 45 minutos en hacerla y fue mucho más sencilla de lo que esperaba. La recompensa fue no sólo un sabroso almuerzo, sino una pequeña sensación de haber superado algunas de mis ataduras autoinfligidas. Me pareció que cociné el mío un poco demasiado, así que he reducido el tiempo de cocción – aún debe estar cremoso por dentro.

Aunque me encanta cocinar, también me gusta comer fuera y uno de nuestros lugares habituales es el pub y restaurante The Beehive en White Waltham. Lo hemos visitado muchas veces desde que se hizo cargo de él Dominic Chapman, a quien ya conocíamos de The Royal Oak en Paley Street. Su comida, sencillamente, es excepcional y nunca decepciona. Siendo un ávido fan de Masterchef durante años, siempre he querido “hacer un servicio” en una cocina profesional, pero no es exactamente algo que se pueda comprar en Amazon. Así que le escribí un mensaje a Dom preguntándole si sería tan amable de dejarme acompañarle en un servicio a la hora del almuerzo y, por suerte para mí, ¡dijo que sí!

  Acelgas con garbanzos y chorizo

Pastel de pasta sin gluten de Ben

Este plato con sabor español puede prepararse con antelación y recalentarse justo antes de servirlo. Para obtener los mejores resultados, utilice un filete grueso de bacalao muy fresco (dos de cabillaud). Las espinacas deben ser frescas, no congeladas. Y el chorizo puede ser tan suave o picante como se desee.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén grande. Añadir el ajo y saltear brevemente, unos 30 segundos. Añada las espinacas y saltéelas hasta que se marchiten, aproximadamente un minuto. Retirar del fuego. Añadir los garbanzos. Exprimir un cuarto de limón sobre la sartén. Remover.

Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que chisporrotee en una sartén pequeña. Añadir las rodajas de chorizo. Fríe durante 30 segundos, dale la vuelta y fríe 30 segundos más. (Es posible que tenga que hacerlo en dos tandas.) Escurra las rodajas de chorizo en papel de cocina. Rociar el aceite de chorizo sobre la mezcla de espinacas y garbanzos.

En una sartén antiadherente, calentar la 1 cucharada de aceite de oliva restante hasta que chisporrotee. Añadir el bacalao. Saltear durante cinco minutos. Dar la vuelta y saltear durante unos cinco minutos más, hasta que el pescado ya no esté translúcido en el centro. Cortarlo suavemente con un cuchillo para comprobarlo.

Patatas Bravas de Chorizo y Gambas de Ben

¿Alguna vez has mirado por la ventana el cielo nublado y te has dado cuenta de que el tiempo se ha vuelto oficialmente frío?  Así es como me sentí hoy cuando la luz fría de la mañana comenzó a filtrarse a través de mis persianas.

Hay algo en la comida española que es perfecto para esta temporada. Quizá sean los colores, o los fuertes sabores del ajo y el jerez. Tal vez sea el uso abundante de pimentón, cuyo calor rico y ahumado parece combatir la tristeza de los cielos grises.

  Garbanzos cocidos con chorizo

El pimentón es básicamente la versión española del pimentón y se presenta en tres variedades de diferente intensidad: dulce, agridulce y picante. Para cocinar en general, el agridulce me parece perfecto, ni demasiado suave ni demasiado amargo.

Para esta receta, utilicé chorizo de mi CSA. Dado que la mayoría de los embutidos de mi CSA son bastante magros, no cociné el chorizo de antemano. Sin embargo, si tiene eslabones particularmente grasos, podría saltear los trozos de chorizo y escurrirlos antes de añadirlos a la sopa.

También me encanta que la receta utilice garbanzos en puré como espesante. A veces me parece que usar harina para espesar sopas, guisos, caldos y salsas puede llevar a resultados ligeramente pegajosos, y usar tapioca es simplemente extraño.

MOROS Y CRISTIANOS A LA ASTURIANA

Disfruta de una cena cálida y conmovedora con este guiso marroquí de pollo y garbanzos en una sola olla. Con tiernos muslos de pollo, garbanzos y lentejas, especias cálidas y un caldo relajante, este guiso marroquí es excelente para esas frías noches de invierno. Sírvelo con pan crujiente, arroz o cuscús.

Ingredientes para el estofado marroquí de pollo y garbanzosRecuerde desplazarse hasta la parte inferior de este post para ver la TARJETA DE RECETAS IMPRESA COMPLETA con todas las cantidades de ingredientes y las instrucciones completas para guardarlas más tarde, y para escalar los ingredientes en función de las porciones que quiera hacer. Para el cuscúsPara el guiso marroquí de pollo y garbanzos

Preguntas sobre la sustitución de ingredientes¿Puedo sustituir los muslos de pollo por pechuga de pollo? Mi recomendación sería utilizar muslos sin piel y sin hueso para obtener la mayor cantidad de sabor.¿Puedo utilizar garbanzos secos? Sin embargo, tendrá que cocerlos antes de añadirlos al guiso. Para obtener instrucciones completas sobre cómo cocinar garbanzos secos en una olla instantánea, consulte la receta aquí. ¿Puedo utilizar cuscús perlado? Depende del tipo de acompañamiento que busques. Si quieres disfrutar de este guiso con sabor a pasta, entonces puedes utilizar cuscús perlado. Por otro lado, el cuscús marroquí es más parecido al arroz. ¡Cualquiera de los dos funcionará bien! Sin embargo, ten en cuenta que el cuscús perlado se cocina como la pasta, por lo que tardará más que el cuscús marroquí. Tendrá que poner agua en un recipiente y luego dejar que el cuscús se ponga al dente. cómo hacer guiso de pollo marroquíPara el cuscúsEn una cacerola, añada el cuscús, el agua, la mantequilla y la sal. Llevar a fuego lento, tapar la cacerola y apagar el fuego. Deje que el cuscús se cocine al vapor durante 5-10 minutos.

  Garbanzos.con chorizo
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