Arroz frito con chorizo
Utiliza este método de garbanzos sin remojo en olla instantánea para cocinar garbanzos hasta que estén perfectamente tiernos, listos para cualquier receta para la que los necesites. Te enseño cómo cocer garbanzos sin remojo en olla a presión – siempre salen perfectos. La textura de los garbanzos cocidos es perfecta para las recetas de hummus casero, ya que las judías están súper blandas después de la cocción a presión y las pieles se desprenden con mucha facilidad.
Si usted es como yo y le encanta la idea de estar preparado y remojar los garbanzos la noche antes de cocinar, pero de alguna manera nunca se acuerda de hacerlo, entonces este método de garbanzos sin remojo en una olla a presión es para usted.
O si a menudo tienes antojo de hummus casero (como yo) pero no tienes garbanzos cocidos a mano, entonces sigue leyendo este post porque te mostraré paso a paso, con fotos, cómo cocinar garbanzos en una olla a presión – ¡y no tendrás que acordarte de remojar los garbanzos la noche anterior! ¡Yupi!
Me encanta este método porque tendrás garbanzos aproximadamente una hora después de empezar. Y sólo 2 minutos de esa hora contienen trabajo manual. Se enjuagan los garbanzos, se cubren de agua, se salan y se cuecen. Fácil. Peasy.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer los garbanzos en una olla a presión?
Método de cocción a presión:
Para garbanzos sin remojar – Cocer a alta presión 42 minutos (tiernos con un poco de masticación) o 60 minutos (tiernos con poca resistencia) + cocción natural 20 minutos. Para garbanzos remojados – Cocer a alta presión 5 minutos (tiernos y cremosos) + cocción natural 20 minutos.
¿Qué no se puede cocinar en una olla a presión?
En general, los mariscos como el pescado, las ostras, las gambas, los músculos y las almejas son demasiado delicados para los modos de cocción a presión y cocción lenta. Son alimentos que deben cocinarse rápidamente a la temperatura adecuada, algo difícil de conseguir con una olla Instant Pot.
Recetas fáciles en olla a presión
Las Ollas Instantáneas son muy prácticas cuando se trata de reducir el tiempo que se tarda en cocinar los alimentos, a veces durante horas – especialmente los frijoles, el arroz y los cortes de carne más duros – todo a través de la magia del calor y el vapor. Sin embargo, aunque la Instant Pot es muy hábil en la cocina, no puede cocinar todo con seguridad, y para algunos alimentos, los resultados pueden ser inferiores a los métodos de cocción más tradicionales.Manténgase alejado de estos 10 artículos y platos que no debe tratar de cocinar en su clásica Instant Pot. Para obtener más información, echa un vistazo a estos accesorios que pueden esterilizar artículos y cocinar alimentos a través del método sous-vide. La marca Instant Pot incluso tiene una freidora de aire que puedes usar para hacer pollo asado y cecina casera.
Comida crujienteA menos que haya comprado un modelo especial, su Instant Pot no es una freidora a presión y no está diseñada para las temperaturas más altas necesarias para calentar el aceite de cocina para algo como pollo frito crujiente. Por supuesto, una olla instantánea es perfecta para un plato como carnitas, pero para obtener el crujiente final en la carne, después de retirar la carne de la olla instantánea, transfiérala a una sartén y dórela durante unos minutos o en una bandeja para hornear para que quede crujiente en un horno caliente.Leer más: Las mejores freidoras de aire que puedes comprar ahoraLácteosAl igual que en una olla de cocción lenta, la mayoría de los productos lácteos como el queso, la leche y la crema agria se cuajarán en una olla Instant Pot, sin importar si usas el ajuste de cocción a presión o el ajuste de cocción lenta. Añada estos ingredientes después de cocinar el plato o evite hacer la receta en la olla instantánea. Hay dos excepciones. Una es cuando preparas yogur, y sólo si utilizas una receta específica para Instant Pot. La otra es si estás haciendo una tarta de queso, y de nuevo, sólo si estás siguiendo una receta de Instant Pot.
Cazuela de chorizo y arroz
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La olla a presión es un aparato increíble para hacer guisos llenos de sabor en muy poco tiempo. En esta versión, los garbanzos enlatados, los tomates asados, el pimentón ahumado y el chorizo se unen para formar una base sabrosa para unos muslos de pollo tiernos. Todo se cocina en menos de media hora de principio a fin.
Pollo entero en olla a presión
Nota: esta receta es una adaptación de la receta de Serious Eats 30-Minute Pressure Cooker Chicken With Chickpeas, Tomatoes, and Chorizo (Pollo en olla a presión de 30 minutos con garbanzos, tomates y chorizo) para adaptarla mejor a un público australiano con un presupuesto ajustado utilizando la olla Phillips All-In-One Cooker. Las notas sobre el presupuesto y la compra están en cursiva.
Puedes comprar chorizo a mitad de precio al menos una vez cada dos meses en Coles o Woolworths. Cuando están de oferta, suelo comprar una docena y los congelo para usarlos en las próximas semanas. De este modo, el coste se reduce a 1,50 $ por chorizo, en lugar de 3 $ por chorizo.
Las conservas, como los garbanzos y los tomates cortados en dados, salen a la venta con regularidad, por lo que merece la pena hacer acopio de ellas cuando rondan el dólar la lata. También puedes comprarlos por unos 90 céntimos la lata en Aldi. También puedes hacer tu propio caldo de pollo para ahorrar dinero, o comprarlo en Aldi por unos 2 $ el litro.
La receta original lleva tomates asados al fuego, pero como son un poco más difíciles de encontrar en Australia a buen precio, añadí una gota de Tone’s Liquid Smoke en su lugar. Sólo se necesitan una o dos gotas para añadir un maravilloso sabor ahumado a lo que se esté cocinando. Un frasco de 6,99 $ puede durarte seis meses enteros, ¡porque lo usas con moderación!