Arroz al horno vegetariano
El ritmo de preparación de este plato, poco estresante, se adapta perfectamente a la cocina relajada de fin de semana: se prepara casualmente en el fogón, picando y removiendo con facilidad, y luego simplemente se abandona en el horno. Lo que resulta es un arroz al horno rústico lleno de vida, con un sabor, un color y unas texturas atrevidos. Yo utilizo un poco de limón en conserva finamente picado al principio de la cocción y termino con un poco de zumo de limón fresco, lo que aporta algo de brillo y acentúa la profundidad del sabor del plato en su conjunto. Como alternativa al limón en conserva, se puede rallar la cáscara de un limón fresco al principio y añadir su zumo al final.Esto es casi una maravilla de una sola olla, excepto que se necesita que el caldo esté caliente cuando se añade. Si lo desea, puede utilizar una pastilla de caldo de buena calidad y disolverla en agua recién hervida directamente en la sartén; un paquete de 2 tazas de caldo de ternera líquido es suficiente, aunque tenga que sacar un cazo pequeño para ello. En ambos casos, preste atención a la sazón, ya que los caldos comerciales tienden a ser demasiado salados.
Arroz con chorizo
Los buenos guisos de cuchara son los que predominan en todo el territorio español. Vamos donde siempre hay un plato típico caliente donde recargar las pilas para poder continuar la excursión de la semana. Por eso, hoy os dejamos con uno muy rico a base de garbanzos.
Los garbanzos son un gran alimento para poder reforzar la actividad física ya que contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono y un alto grado de proteínas. Además, también son buenos para dietas de adelgazamiento.
Mientras tanto, haremos un salteado con todas las verduras. En una sartén con un buen fondo de aceite de oliva, pocharemos todas estas bien picaditas. Cuando esté todo pochado (agotado), añadiremos el pimiento molido, lo rehogaremos bien, lo batiremos con la batidora y lo verteremos sobre los garbanzos en la olla exprés. Por otro lado, en una cazuela aparte, coceremos el trozo de chorizo.
Arroz español con chorizo
El chorizo con garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para darle un toque más contundente. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Arroz frito con chorizo
1. Mezclar la carne de cerdo con la pasta de chermoula y ensartar en brochetas de metal, alternando con el chorizo y el pimiento rojo. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén bien dorados y hechos.
2. Añadir la pastilla de caldo, el arroz, el tomate, el azafrán y los garbanzos. Volver a hervir, tapar y cocer a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Añadir el perejil.
Las brochetas de metal son las mejores para cocinar carne, ya que conducen el calor a través del centro de la carne, ayudando a que se cocine uniformemente. Las brochetas de bambú tienden a quemarse durante la cocción, pero remojarlas en agua caliente durante 30 minutos antes de usarlas ayuda.