Curry de salchichas y garbanzos
¿Tienes algún plato habitual para las cenas de última hora? Una lata de judías verdes solía ser nuestra guarnición habitual, pero últimamente es un salteado de judías blancas. Es rápido y está lleno de sabor, y suelo tener una reserva de judías cannellini a mano.
Una noche de la semana pasada íbamos con retraso para la cena. Así que mientras Randy calentaba la parrilla para el salmón y el pollo, yo empecé a sofreír la cebolla y el ajo (uno de los mejores aromas que existen) y me dirigí a la despensa a por los canelones. ¿¡Qué!? ¿No hay canelones? Pero me pareció ver… garbanzos. Un montón de garbanzos y ningún canelón a la vista.
Sí, el hummus es siempre delicioso, pero tenía cebollas y ajo esperando en la estufa. Decidí echarlos de todos modos. Mientras me quejaba de mi aparente fracaso a la hora de almacenar en la despensa después de haber descubierto seis bolsas de cerezas secas la semana anterior, vi una receta en la lata de garbanzos.
Hice algunos ajustes. Añadí ajo y sustituí los tomates en dados sazonados que se pedían por tomates enteros en conserva y hierbas frescas de nuestro huerto, además de añadir aceite de oliva, sal y pimienta. Era bastante abundante y satisfactorio. Además, los garbanzos están llenos de fibra y son una buena fuente de proteínas de alta calidad. Pero atención, los garbanzos también contienen un alto porcentaje del oligoelemento molibdeno. ¿Molibdeno? ¿Pero qué…? Sí, yo tampoco sabía lo que era, pero al parecer (según este artículo) el molibdeno es un componente integral que ayuda a desintoxicar los sulfitos. Los sulfitos se utilizan como conservante en muchos alimentos, y si eres sensible a ellos puede significar que tus niveles de molibdeno son demasiado bajos para ayudar a desintoxicar los sulfitos. Así que comer más garbanzos no sólo es delicioso, sino también útil. Come más garbanzos, amigo mío.
Sopa de garbanzos y chorizo
Estoy metida hasta las rodillas, no hasta la barbilla, en un nuevo diseño para mi sitio web. Súper emocionada de estar haciéndolo todo yo misma, desde el logo hasta la personalización de un nuevo tema, pero es un montón de trabajo. Así que me iba a tomar esta semana libre de un nuevo post de recetas.
Y por fotografiar, me refiero a intentar sacar unas cuantas imágenes de buena calidad antes de que el bebé se coma uno de mis tableros… bueno, ¡sólo mordisqueó una esquina así que considero esta sesión un éxito! Y el éxito número dos de esta receta, ¡porque son el complemento perfecto para tener siempre a mano y dar a tus recetas un toque extra!
Siempre me ha encantado el sabor picante de la salchicha. Ese sabor salado, picante, zing en la boca es tan adictivo. Por suerte, no soy una gran fan de las arterias obstruidas, las grasas saturadas y comer cerdos, ¡así que por eso he creado estas migas de salchicha veganas!
No, no son carne falsa. No van a “engañar” a tu vecino/amigo/familiar amante de las salchichas. PERO, añadirán ese sabor a salchicha cuando se espolvorea en pizzas, ensaladas, sopas … donde quieras un poco de pizzaz.
Garbanzos y chorizo con arroz
Esta sopa de garbanzos y chorizo es un ejemplo perfecto de lo que se llama ‘cucina povera’ o ‘cocina de los pobres’. Utiliza ingredientes sencillos y de bajo coste para hacer una sopa sustanciosa que es maravillosamente sencilla y totalmente… deliciosa de comer. Calentadora y saciante, es la comida perfecta en un día frío o una opción relajante y reconfortante si estás cansado y no te sientes bien. Hemos utilizado garbanzos en lata por comodidad, pero puedes cocinar los tuyos desde cero y utilizar su caldo de cocción en lugar de caldo de pollo.
Si compras las salchichas por piezas, suele haber unas 5 por libra. Para esta receta, una regla general es: utilizar 1 salchicha para 2 raciones, 3 para 4 raciones y 4 para 6 raciones. Utilice siempre salchichas frescas y no las variedades precocidas y ahumadas.
Receta de salchichas con garbanzos
Estos garbanzos con chorizo son exquisitos, sanos y fáciles de hacer. Los garbanzos también se conocen como garbanzos y están llenos de proteínas, fibra, calcio y hierro. También son bajos en sodio. Siempre he leído que son estupendos para prevenir el cáncer de mama y de próstata. Personalmente me encantan.
Lava las judías y cúbrelas con agua. Déjalas hidratar toda la noche. Al día siguiente, cuélalas y colócalas en una olla. Cúbralas con agua fría y añada un poco de sal. Cocer hasta que las judías estén blandas pero no completamente cocidas.
Añadir la cebolla a la grasa y cocer de 5 a 6 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añadir el ajo y mezclar. Cocine durante un par de minutos hasta que pueda oler el ajo. Añadir el pimiento y mezclar. Añade la cucharadita de aceite de oliva en el centro y cubre con el comino molido. Mezcla el comino con el aceite y cocínalo removiendo constantemente durante un par de minutos. Mézclelo con la cebolla. Cocine durante tres o cuatro minutos y añada el perejil. Mezclar. Añadir los tomates y el orégano y mezclar. Dejar cocer los tomates unos minutos hasta que suelten parte de su jugo. Añadir el líquido y la salsa de tomate. Mezclar y volver a poner la salchicha en la sartén. Sazonar con un poco de pimienta negra, mezclar y transferir la salsa a la sartén con los garbanzos. Cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que los garbanzos estén bien cocidos. Probar de sal y ajustar si es necesario.