Codillo a la gallega con chorizo

Receta de caldo gallego puertorriqueño

Si menciona Brasil, es posible que piense en las churrasquerías brasileñas y los cócteles caipirinhas. Una visita a este colorido y acogedor país también debería incluir probar la feijoada, un rico y ahumado guiso de judías y carne servido con arroz, berza y rodajas de naranja, considerado el amado plato nacional de Brasil.

Si no tiene un restaurante brasileño en su barrio, por desgracia yo no lo tengo, puede intentar cocinar una versión simplificada en casa. Mi receta de judías negras y salchichas es un plato rápido y satisfactorio que puedes servir fácilmente a tu familia en una noche entre semana. Puedes hacer como yo y preparar este plato de alubias de inspiración brasileña utilizando alubias negras en conserva, salchichas ahumadas y beicon cuando tengas poco tiempo. Si el tiempo no es un problema, cocina un paquete de frijoles secos para usar en esta receta. Déjelas en remojo toda la noche y después cueza las alubias, con mucho ajo y cebolla, siguiendo las instrucciones del paquete, y después siga con esta receta o prepare un guiso más complejo utilizando otros tipos de carne. El guiso suele servirse con arroz blanco, berzas salteadas y rodajas de naranja. Además, también se puede incluir yuca, cebolla finamente picada, cilantro y chiles en rodajas.

  Chorizo ahumado gallego

Qué es la sopa gallega

El caldo gallego es originario de Galicia, en el norte de España y en la costa atlántica. Galicia tiene una fuerte historia celta y su propia lengua, el gallego, estrechamente emparentada con el portugués. La economía tradicional de la región (aparte de la pesca) es la agricultura, y este caldo es lo que mantiene a los agricultores en pie durante los inviernos húmedos. He visto escrito que, en tiempos pasados, la sopa era tan popular que la gente la tomaba tres veces al día, sobre todo cuando escaseaban las verduras durante los largos meses oscuros. No es difícil imaginar los ingredientes metidos en un caldero por la mañana y cociéndose a fuego lento durante todo el día. El Caldo Gallego es muy habitual en los menús gallegos y muy conocido en toda España.

Se dice que este plato se remonta a varios siglos atrás. Aunque las alubias blancas y las patatas no llegaron hasta después de 1492, es bastante probable que la sopa se cocinara con nabos y habas secas antes del descubrimiento de América.

  Chorizo cebollero gallego

Otra posibilidad es utilizar una cazuela de hierro fundido, sumergir el gamón en agua fría, llevar a ebullición y tirar inmediatamente el agua, enjuagar el gamón y limpiar la cazuela antes de empezar con la receta.

Receta de caldo gallego con col

Restaurantes, bares y terrazas hacen del barrio de El Retiro, que rodea el famoso parque de la ciudad, uno de los lugares preferidos de todos los vecinos. ¿Qué mejor que disfrutar del aire fresco del pulmón verde de la ciudad y después hacer una parada para tomar algo y comer? Donde conviven las tabernas más tradicionales con las vinotecas más modernas, esta zona familiar -que abarca las calles Menéndez Pelayo, Doctor Castelo, Narváez, Menorca y Lope de Rueda- se ha convertido en un paraíso incluso para los paladares más exquisitos.

Sopa tradicional gallega

Si te gusta la gastronomía, el Camino de Santiago y sus alrededores cuentan con una gran variedad de cocina tradicional que entra por los ojos y que conquista el paladar. Estas son nuestras 9 recomendaciones de platos que no debes perderte.

  Chorizo gordo gallego

Uno de los mayores estímulos que puede encontrar cualquier peregrino es, sin duda, la rica y variada gastronomía española. En concreto, si recorremos las diferentes etapas del Camino Francés, entraremos en contacto con una gastronomía incomparable y con un gran número de productos típicos del norte de la Península Ibérica, así como de comunidades autónomas como Navarra, La Rioja, Castilla y León o Galicia.

Al final de cada etapa, los peregrinos tienen la oportunidad de descubrir un gran número de platos típicos de cada localidad, comarca o región por la que pasen. Se pueden degustar guisos tradicionales que nos han acompañado durante generaciones (y aún perviven), los mejores mariscos, ricos postres caseros, carnes de la mejor calidad… El entorno del Camino de Santiago tiene mucho que ofrecer, más allá de cientos de kilómetros de senderos y espectaculares vistas.

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