Estofado español de chorizo y judías
El potaje de alubias blancas con chorizo es una receta fácil y rápida, con ingredientes sencillos que probablemente ya tenga en su despensa, así que lo más probable es que ni siquiera tenga que ir al supermercado.
Todos sabemos que no hay nada más reconfortante que un buen plato de estofado en un día frío. Por eso este guiso de alubias blancas y chorizo, con la cantidad justa de especias para calentar el alma, es perfecto para disfrutar cuando las temperaturas empiezan a bajar. Está lleno de sabor, pero no es demasiado pesado, así que no te agobiará. Además, es muy fácil de preparar, incluso para los cocineros novatos.
Se puede hacer con cualquier tipo de alubias que tengas a mano, ya sean en conserva o secas cocidas. Aunque está delicioso en cualquier época del año, este guiso de alubias blancas es especialmente cálido y reconfortante durante los meses de otoño e invierno.
Se trata de un guiso de sabor suave, pensado para ser un poco genérico sin sabores atrevidos, para que a toda la familia le encante este guiso fácil. Esta receta familiar es ideal para preparar con antelación. Si planificas las comidas, esta es una gran comida para congelar, que se puede almacenar en el congelador, descongelar y recalentar para su uso posterior.
¿Cuánto duran las alubias con chorizo?
Ahora puede utilizar las judías choriceras como se sugiere a continuación o dejar que se enfríen y guardarlas en el frigorífico hasta 4 días.
¿Cómo se cocina con chorizo?
Para empezar, haga un corte longitudinal fino en el eslabón de chorizo y, a continuación, exprima la carne del interior en una sartén. Al cocinarlo, el chorizo se deshará como la carne picada y producirá grasa. Remueva constantemente el chorizo hasta que esté completamente cocido y escurra el exceso de grasa al final del proceso de cocción.
Guiso español de alubias blancas y chorizo
Se puede construir un mapa informativo de España a partir de todos sus guisos regionales de alubias, pero es la fabada asturiana la que está consagrada en el salón de la fama de las legumbres. Gracias a las fabes, las alubias blancas, grandes y sorprendentemente cremosas de la región, y también al hecho de que Asturias es cuna de los mejores embutidos de España, que forman la base carnosa de la fabada. Más elegante y mucho más fácil de preparar que la cassoulet francesa, una buena fabada ejemplifica la belleza sencilla de la cocina española.Dónde comerla: Todos los restaurantes asturianos destacan por su fabada, pero Casa Gerardo, dirigido por el chef Marcos Morán y su padre, se lleva nuestro premio. Receta: Fabada con chorizo y morcilla.
Estofado de chorizo y judías rick stein
Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.
1. 1. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.
2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las alubias, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapar la olla y dejar cocer unos 10 minutos.
3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplasta algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 5. Apaga el fuego, añade las verduras y remuévelas en el guiso hasta que se marchiten.
Guiso de alubias blancas con chorizo
Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.