Sopa española con chorizo

Sopa de chorizo de cocción lenta

La sopa española de patatas y chorizo es la prueba de que una cena sencilla entre semana puede estar llena de sabor. El chorizo picante, las patatas tiernas, un poco de tocino (sí, ya lo he dicho) y mucho pimentón se unen para hacer una comida abundante, perfecta para una tarde lluviosa de verano o una noche fría de invierno.

Ahora mismo me apetece mucho la comida de verano, los productos frescos y las ensaladas. Pero, ¿qué hacer cuando el tiempo es fresco y lluvioso y todo lo que quieres es un plato de sopa? Como hoy mismo mientras miro por la ventana.

¿Quién está conmigo? Espero que sí, porque esta sopa es increíble. Es picante y cremosa y satisfactoria y exactamente la sopa que necesitas hacer esta noche. Es sencilla de hacer, pero con muchas capas de sabores.

Para hacer esta sopa picante de patatas y chorizo, saltea un poco de tocino, luego chorizo y cebollas en tu olla. Añade el caldo, las patatas y las especias y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y los sabores se hayan mezclado. Enriquece con un poco de nata, añade perejil y sirve.

Sopa de verduras con chorizo

Aunque el chorizo le da un cierto toque ahumado a este plato, se puede omitir fácilmente y utilizar en su lugar el aceite de pimentón tostado, ¡para conseguir una comida vegetariana abundante! Sirve siempre este plato con pan fresco o con picatostes caseros, ya que merece con creces que se lo sirvan. Ingredientes para la sopa de calabaza picante con aceite de pimentón y chorizoEn primer lugar, elige bien tus calabazas. El componente principal de este plato es (como es lógico) la calabaza, así que es importante elegir la variedad más sabrosa.  Spoiler: Aquellos que buscan revitalizar y reutilizar la calabaza de Halloween en una comida pueden sentirse decepcionados. Las calabazas de Halloween se cultivan por el color y normalmente no se consideran sabrosas.Hablemos de las calabazas para la mejor sopa de calabazaLas mejores calabazas para utilizar son las variedades más duras como la butternut o la Queensland blue. Lamentablemente, esas calabazas gigantes de color naranja que aparecen una vez al año en torno a Halloween suelen cultivarse por el color y no por el sabor. Evite las calabazas demasiado grandes (maduras) o las de carne blanda, ya que carecerán del sabor que este plato merece.

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Sopa de patata española

La sopa de chorizo y castañas siempre fue una de mis favoritas, incluso mucho antes de descubrir Vejer y el excepcional chorizo ibérico de Paco Melero, mi carnicero, aquí en Vejer. Tenía muchas cosas a su favor porque no sólo era fácil de hacer, sino que siempre era increíblemente popular. Lo servía como parte de mis menús de invierno o como sopa en fiestas de cóctel. También se puede hacer con mucha antelación, ya que se congela estupendamente.

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Así que la sopa de chorizo y castañas ha vuelto a mi repertorio. Incluso la hago sin los ingredientes exactos. El sofrito es un mirepoix italiano/francés, no el típico sofrito español de cebolla, tomate y pimiento rojo. Utilizo agua en lugar de caldo para que no quede demasiado rico. No suelo añadir el ajo ni la guindilla, así que es totalmente opcional. Una gota de yogur o un chorrito de zumo de limón para añadir algo de acidez al servirlo. Una pizca de perejil para que se vea mejor y se sirve junto a una deliciosa copa de Fino u Oloroso. ¡Buen provecho!

Espero que disfrutes haciendo y comiendo esta maravillosa sopa. Echa un vistazo a las otras recetas de mi blog y si esto te deja con ganas de más deliciosos sabores españoles, por qué no echas un vistazo a algunas de mis vacaciones y cursos de comida

Sopa de chorizo fácil

Paso 1 Calienta 11⁄2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina, removiendo a menudo, a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el pimentón y cocinar durante 1 minuto. Añadir las zanahorias, el apio, los calabacines, el pimiento y la patata. Cocinar, removiendo a menudo, durante 10 minutos.

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Paso 2 Añadir los tomates y el caldo. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 35-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el perejil y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 3 Calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo a menudo, durante 3 minutos hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato forrado con papel de cocina. Revuelva la mitad del chorizo en la sopa. Sirva la sopa en tazones, cubra con el chorizo restante y sirva.

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