Bolas rellenas de salchicha
Este relleno de carne de salchicha tiene muchos sabores y es agradable y húmedo. Puedes cambiar los ingredientes a tu gusto. Yo cuadruplico esta receta y cocino el extra en mi asador eléctrico; así le gusta a todo el mundo. Si omite la salchicha, utilice 9 tazas de cubitos de pan y añada de 1 a 2 cucharaditas de sal. También puede añadir manzanas, menudillos, ostras, etc.
Para hornear el relleno extra Precaliente el horno a 175ºC (350ºF) y unte con mantequilla una fuente de tamaño adecuado. Coloque la mezcla de relleno en la fuente preparada y tápela. Coloque la fuente en un recipiente con agua caliente y hornéela hasta que esté dorada y crujiente por encima, rociándola de vez en cuando con la grasa del pavo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿De qué está hecho el relleno tradicional?
La mejor receta de Relleno hecho con pan, cebolla, apio, mantequilla y hierbas frescas para Acción de Gracias. Algunas personas lo llaman aderezo y otras lo llaman relleno, de cualquier manera esta receta fácil de relleno es nuestro plato de Acción de Gracias y un favorito de la familia.
¿Cómo se rellenan las salchichas sin una embutidora?
Para embutir salchichas a mano, deslice el extremo abierto de una tripa preparada sobre el tubo de un embudo y coloque la tripa en el tubo, dejando unos 5 cm libres para hacer un nudo seguro. Presione la mezcla de carne a través del embudo y dentro de la tripa forzándola con una cuchara de madera o con el pulgar.
¿Cuál es el ingrediente más importante de la salchicha?
Equilibrio entre sal y nutrición
Una salchicha se puede hacer con casi cualquier cosa, pero hay un ingrediente esencial. Y está justo en el nombre: ¡la sal! Cloruro sódico a secas. Ante todo, la sal es esencial cuando se elabora un producto reconstruido con proteínas animales.
Receta de relleno de carne de salchicha con paxo
Hay pocas cosas más satisfactorias que cortar una salchicha hecha con tus propias manos. Desde la preparación de la carne y los condimentos hasta el relleno y la conservación, sabemos el esfuerzo que hay que dedicar a cada eslabón. Tanto si es un novato en la elaboración de salchichas como si es todo un profesional, nuestros consejos y trucos le garantizarán unas salchichas óptimas, tiernas y jugosas al final de su esfuerzo.
Congele las piezas de la picadora la noche antes de hacer las salchichas. Congele la carne a 30-40 grados el día anterior para evitar que se embadurne. No debe estar congelada, sino lo más fría posible para mantener una buena textura y una separación visible de la grasa en el producto final.
Deje que la picadora haga parte de la mezcla por usted. Dependiendo del condimento, puede condimentar después de la primera pasada por la picadora y dejar que la segunda haga gran parte de la mezcla por usted. Si el condimento que utiliza tiene trozos enteros, como el jalapeño triturado, le recomendamos que añada el condimento para salchichas al final, mientras añade el líquido, el ácido cítrico encapsulado y el queso de alta temperatura.
Salchichas
Suave y cremoso pan por dentro, crujiente y dorado por encima, este relleno de salchicha está cargado de salchicha de cerdo, manzana, nueces, apio y el perfume de las hierbas frescas. Una combinación increíble de sabores y texturas.
Sí, lo he retocado un poco a lo largo de los años. (Lo retoco todo, no puedo evitarlo). Pero sigue siendo muy fiel a sus raíces originales. Incluso compartí mini tazas de relleno de panceta hace años usando la misma receta.
Técnicamente, el relleno cocinado dentro del pavo o el pollo se llama “relleno”, mientras que el relleno cocinado por separado, como éste, se llama “aliño”. Pero, por lo general, la gente lo llama “relleno” de cualquier manera (¡incluido yo!).
¿El mejor pan para el relleno? Creo sinceramente que el relleno se prepara mejor con pan blanco normal. Pan de molde, pan francés, baguettes, barras de pan, panecillos… lo que sea, siempre que sea normal y no sea un pan artesano gomoso y supercrujiente (¡caro!).
Normalmente se asocia a una guarnición que se sirve en Acción de Gracias o Navidad junto con el pavo, el pollo asado o el cerdo (básicamente, todo lo que tradicionalmente se asocia con cosas que se pueden rellenar), y he oído a mucha gente decir que es su plato favorito del menú.
Relleno de salchichas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El pudin final debe tener una textura húmeda, parecida a la de las natillas. Debe ser lo bastante firme como para cortarlo con un cuchillo, pero lo bastante blando y tierno como para comerlo con una cuchara, con un poco de espacio sobrante para absorber un poco de salsa. Mucho de esto tiene que ver con la forma de coger y manipular el pan.
En primer lugar, tienes que decidir qué tipo de pan vas a utilizar. Los panes integrales pueden tener más sabor por sí mismos, pero su textura es más áspera que la de los panes de harina blanca. Dado que el pan en un relleno es más un vehículo para el sabor que un sabor por sí mismo, prefiero utilizar panes blancos, ya que consiguen una textura más parecida a la de las natillas.
Resulta tentador utilizar un pan artesanal de alta calidad, crujiente, gomoso, con los agujeros grandes, pero la estructura de agujeros más finos del pan “italiano” o “francés” normal de supermercado (o simplemente del pan de molde blanco de alta calidad) permite una mejor absorción y retención del sabor, y de eso se tratan los rellenos, ¿verdad? (Consulte los resultados de nuestra prueba de sabor del pan para rellenos para obtener más detalles).