Cómo rellenar salchichas con una picadora
Añadiremos algunos de los pasos siguientes en las instrucciones de los proyectos de carne, pero también queríamos tener un proceso paso a paso que proporcionara algunos detalles más de los que teníamos espacio para cada uno de los proyectos de carne.
Coloca la carne en el frigorífico o en el congelador durante cualquier tiempo de inactividad, ya sea mientras esperas a que los demás miembros del club de la carne terminen de medir las especias o mientras esperas a que la hamburguesa de carne termine de saltearse para la prueba de sabor. Coloca los cuencos para mezclar y las piezas de la picadora de carne y la embutidora en el frigorífico antes de usarlos.
Mida todos los ingredientes para empezar. Preparar la embutidora significa que se asegurará de que tiene todo lo que necesita para hacer salchichas. Si no es así, puedes enviar a uno de tus compañeros del club de la carne a la tienda de comestibles para que coja el ingrediente que falta. O comprar un paquete de seis.
Coloca el extremo abierto de la tripa bajo el grifo y deja que empiece a llenarse de agua como un globo. Usa las manos para empujar el agua de un extremo al otro, enjuagando el interior de la tripa.
Cómo rellenar tripas de salchichas con kitchenaid
ReplyUpvoteMi mujer no puede comer cerdo y después de leer esto ahora tengo hambre de salchichas, (gracias BTW), así que quiero probar a hacer salchichas usando carne de ternera o pollo. Lo único que tengo que hacer es convencerla para que se compre una batidora KitchenAid® y los accesorios. Lleva mucho tiempo diciendo que no, así que ¡deseadme suerte! Gracias por el artículo.
Gracias por las dos sugerencias. No te di las gracias por la primera, lo siento. Todavía no he conseguido convencer a mi mujer para que se compre la batidora, ni siquiera cuando había una blanca en oferta por algo menos de 200 dólares.0millerautotech1
ResponderUpvoteLa carnicería en la que trabajo hace salchichas de pollo. La textura de la salchicha será diferente de la salchicha de cerdo a la que estás acostumbrado y el sabor es un poco diferente. Yo prefiero la salchicha de cerdo pero, la de pollo es sabrosa. Una sugerencia si decides hacer salchicha de pollo es utilizar muslos molidos para mantener el contenido de grasa. La salchicha hecha con pechuga queda demasiado seca.0mikeasaurusautotech1
ReplyUpvotePara algunos de nosotros que tenemos restricciones dietéticas, tener opciones es una buena manera de equilibrar lo mundano. Yo tengo gota así que comer demasiadas carnes no es bueno para mí. Y me canso de las mismas restricciones dietéticas de siempre.0gerard.hoffenkampMillerI
Cómo atar tripas de salchichas con hilo
Hacer salchichas en casa es una de esas artes perdidas que en realidad no es tan difícil como parece. En esencia, una salchicha es simplemente carne y grasa molidas, sal y condimentos. En realidad, no es mucho más complicado que moler tu propia hamburguesa; ni siquiera tienes que rellenarla si no quieres.
Una buena salchicha es cuestión de equilibrio. Equilibrio de sal y sabor, equilibrio de carne y grasa, equilibrio de especias y hierbas en el conjunto. Saber cuál es la proporción adecuada de sal y carne (y grasa) es esencial, pero una vez que lo entiendas podrás ajustarte a tu propia percepción de lo salado, que varía mucho de unas personas a otras.
Algún tipo de líquido ayuda a apretar el ligamento cuando se mezcla la carne de la salchicha; y sin este ligamento se tiene hamburguesa, no salchicha. También se necesita una cantidad adecuada de grasa, al menos un 20%; aún no he conocido ninguna salchicha baja en grasa que merezca la pena comer.
Pero más allá de estas “reglas”, la lista de ingredientes sólo está limitada por su imaginación. Puede añadir tantas hierbas, especias y otros condimentos como desee. ¿Qué líquido utilizar? Cualquier cosa, desde agua hasta zumo de frutas, vino o nata.
Cómo rellenar salchichas a mano
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Puede utilizar el tubo de relleno grande con o sin tripas. Si utiliza el tubo grande sin tripas, tenga en cuenta que el eslabón de salchicha tendrá aproximadamente el tamaño de una salchicha de desayuno. Además, si no utiliza tripa, le conviene hacer salchichas con un alto contenido en grasa, ya que esto ayudará a que la carne mantenga su forma durante la cocción.