Pasta sobrasada
La Sobrasada es un embutido blando tradicional de Mallorca elaborado con carne picada de cerdo, pimentón, sal y especias, y es el embutido nacional de las Islas Baleares. En The Iberians partimos de carne de cerdo de corral de primera calidad, añadimos una pizca de sal marina y pimentón de la Vera (DOP) secado al sol, el resultado es una Sobrasada de textura fina y excelente calidad.
La Sobrasada es un embutido versátil y también se puede utilizar como relleno en platos de pasta, en pizza o frita con marisco o carne e incluso como parte de una salsa a base de miel, lo que la convierte en uno de los productos más versátiles de todos los embutidos españoles. Se trata de un producto sin gluten.
El chorizo de Pamplona (chorizo pamplonica) es el más popular y conocido de todos los embutidos de cerdo. Típicamente, en Pamplona y en otros pueblos del Pirineo navarro el chorizo se embute en tripa natural de 60-55mm de ancho y se presenta tradicionalmente en forma de herradura o en enchiladas, tramos de 10cm atados con algodón natural.
En el sur de Navarra el chorizo es de menor diámetro similar al típico salchichón, y en la región central y en el norte, los encontrará en forma de vela que es única de esta región y se llama Cular (la parte inferior del intestino considerada un manjar). Con las fantásticas condiciones climáticas del noreste de Navarra se pueden degustar unos embutidos realmente deliciosos entre los que destaca la jaurrieta.
Mantequilla sobrasada
A los dos nos encanta este plato. Es un plato reconfortante y alegre para los meses más cálidos, estofado que normalmente evoca pensamientos de noches frías y oscuras no se aplica a éste. Está inspirado en muchos viajes a España y Mallorca. Caminando por los mercados y recogiendo cestas llenas de diferentes tipos de embutidos caseros, chorizo y sobrasada. Si no conoces la sobrasada, es como un chorizo más suave, un embutido curado de las islas Baleares hecho de carne de cerdo, pimentón, sal y otras especias, algunas suaves y otras muy picantes. Está muy bueno untado en una bruschetta para servir con bebidas, o como en este plato añadido a la base. Si no puede conseguirlo, utilice chorizo en su lugar. Es importante que el chorizo sea de buena calidad y que sea natural, sin conservantes ni otras sustancias nocivas.
Esta es una de esas maravillosas, rápidas y fáciles ollas que se pueden hacer con antelación y durarán unos días en la nevera. Es una buena opción para dar de comer a varias personas, ya que basta con multiplicar los ingredientes sin mucho trabajo extra. A menudo servimos este plato para sesiones de moda en exteriores, cuando el equipo lleva levantado desde el amanecer y este plato vibrante y contundente parece satisfacer sus hambrientos estómagos.
Receta de sobrasada
La sobrasada en balear o sobrasada en castellano, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne picada de cerdo, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el botifarró, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que siguen marcando la matanza del cerdo en otoño e invierno, conocida como matança, en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) típicas del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que esta especia se trajera de América en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región aún se elaboran embutidos similares[cita requerida].
Dónde comprar sobrasada
Rico y ahumado, unte este suave embutido en un trozo de pan crujiente y tuéstelo hasta que empiece a derretirse. La sobrasada es el famoso embutido de Mallorca, la bella isla del Mediterráneo. Esta versión totalmente natural está elaborada con carne de cerdo ibérico en el pueblo de montaña de La Alberca por Embutidos Fermín. Sírvalo como un delicioso canapé, un sabroso aperitivo o incluso con huevos en el desayuno.Fermín parte de carne de cerdo ibérico autóctono. Famoso por su grasa rica y deliciosa, el cerdo se condimenta con Pimentón de La Vera, el pimentón intensamente ahumado del oeste de España, además de sal marina y una pizca de orégano. Eso es todo. Tradicionalmente, los isleños de Mallorca y Menorca no podían curar sus salchichas completamente en seco debido a su clima templado semitropical. El resultado es la sobrasada, un embutido de cerdo blando y finamente molido, listo para untar en pan y tostar. También nos gusta cortar un trozo y añadirlo a los guisos españoles, añadiendo un toque de sabor rico y ahumado.Embutidos Fermín es una casa de curado de propiedad familiar en las montañas cerca de Salamanca. Lejos de las costas tropicales de Menorca, recrean con cariño este embutido clásico siguiendo una receta tradicional.Quite la tripa y cueza completamente antes de comer según las instrucciones de la etiqueta.