Receta de chorizo criollo
Los chorizos son el principal aperitivo de un asado tradicional argentino. La carne de cerdo, el pimentón, el ajo fresco y un toque de vino son la receta de estos chorizos a la argentina. El sabor característico del pimentón cosechado en los valles de la cordillera de los Andes impregna estos chorizos jugosos y sabrosos, que pueden hacerse a la parrilla o salteados en la sartén, acompañados de pan, ensalada y patatas, o solos. Para una experiencia argentina más auténtica, vierta chimichurri sobre los chorizos mientras se cocinan. Puede conservarlo hasta una semana en el frigorífico o hasta 8 semanas en el congelador.
Tamaño de la porción 1 eslabón (90g). Raciones por envase 5. Calorías 210. Grasa total 15g (23%), Grasa saturada 5g (25%), Grasa trans 0g, Colesterol 55mg (18%), Sodio 610mg (25%), Hidratos de carbono totales 4g (1%), Fibra dietética 0%, Azúcares totales 0g, incluye 0g de azúcares añadidos. Proteínas 14g. Vitamina D 0%, Calcio 2%, Hierro 4%, Potasio 0%. *Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.
Receta de chorizo criollo
Este plato de sartén de hierro fundido se hace con la salchicha mexicana de cerdo crudo picante que no debe confundirse con el salami curado español como la salchicha. Si tienes la suerte de tener un Whole Foods en tu zona su chorizo es excelente. Me gusta hacer esto para 2 y comer directamente de la sartén con baguettes tostadas para mojar en el huevo. Si vives en un clima frío, es mejor comerlo junto a la chimenea antes o después de palear la nieve. Aunque lo he puesto en la sección de desayunos, sirve para almorzar, comer o cenar. Se puede hacer para una multitud – sólo asegúrese de reunir suficientes sartenes de hierro fundido para utilizar en la fabricación.
Pele las patatas y póngalas en una cacerola con agua fría hasta cubrirlas bien. Llévalas a ebullición y cuécelas a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrralas y déjelas enfriar. Cuando se enfríen, córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
Calentar una sartén de hierro fundido de 9-10 pulgadas. Añada el chorizo y cocínelo a fuego medio rompiéndolo y dándole la vuelta para que se dore por todos lados. A mitad de cocción, añada las cebollas. Saque el chorizo y la cebolla de la sartén y póngalos en un bol. Limpie la sartén.
Chorizo mexicano
Los choripanes se inventaron en Argentina, pero se comen bocadillos similares en Uruguay, Brasil y Chile. Choripán es un acrónimo de chorizo y pan, pero no es lo único que tiene. El chimichurri es lo que hace famoso a este bocadillo.
El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. Ajo en alguna cantidad siempre está presente; cebollas o chalotas a veces; copos de pimiento rojo en la cantidad que se desee; orégano y laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.
La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y está buenísima. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Intenta usar un aceite de oliva de buen sabor, ya que es un ingrediente muy importante.
Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de supermercados Fiesta. Si no lo encuentras, es muy parecido al chorizo italiano y te servirá bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.
Chorizo y huevos
El chorizo español, por su parte, es un embutido seco y curado de cerdo que puede variar en sabor y nivel de curación. Algunos chorizos españoles están muy curados y no requieren cocción, mientras que otros están parcialmente ahumados.
Si se pregunta cómo se cocina el chorizo, dependerá del tipo de chorizo que utilice. El chorizo a la mexicana suele cocinarse como salchicha desmenuzada y añadirse a huevos, burritos o incluso chili. Los chorizos al estilo español se pueden cocinar enteros o cortados en rodajas y salteados solos o con cebollas y pimientos para una sabrosa comida.
Advertencia Antes de servir, compruebe la temperatura interna del chorizo con un termómetro de alimentos. La carne picada y las mezclas de carne deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, según FoodSafety.gov.
Según un estudio de julio de 2018 en la revista Food Science and Nutrition, el chorizo es un embutido crudo que incluye carne de cerdo, carne de res, grasa, aditivos y especias. Algunas marcas populares de chorizo son Palacios, Iberia y Cacique.
El chorizo español suele tener un sabor muy fuerte a pimentón. Los chorizos españoles suelen ser curados o ahumados, y pueden comerse sin cocinar. Sin embargo, el mejor chorizo español para cocinar es el que está menos curado y es más suave, y puede utilizarse como complemento de un plato o como plato principal.