Chorizo criollo gallego

Cómo pronunciar Tortilla (CORRECTAMENTE)

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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca, pollo o ganso[1].

En Europa y América, los rellenos típicos incluyen carne, grasa, sebo, pan, harina de maíz, cebolla, castañas, cebada, avena y trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen elaborarse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias también son especialidades regionales.

En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de material suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés.[2] Otras variedades de morcilla son boudin rouge (criollo y cajún), rellena o moronga (México) y sanganel (Friuli).

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El chorizo ibérico se come cortado en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de ternera o cerdo[5].

  Chorizo criollo como cocinarlo

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El chorizo español se elabora con carne y grasa de cerdo picadas en trozos grandes y condimentadas con ajo, pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9]. Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja, que goza de protección de IGP en la UE.

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Aparte del hecho de que tanto el churizo como el chorizo contienen carne de cerdo y son relativamente picantes, las similitudes terminan ahí, ya que el churizo es un embutido fresco y el chorizo es un embutido curado en seco. Nota: La comparación anterior se refiere al chorizo español, que difiere aún más del chorizo mexicano. No hay una receta definitiva de chorizo, hay muchas derivaciones, la mayoría son picantes y esta receta está ahí arriba para que cualquier nativo de Luisiana la considere aceptable. Para aquellos con un paladar más delicado siempre se puede bajar el volumen mediante la reducción / reducción a la mitad de la cantidad de cayena y chile rojo en escamas.Rendimiento:- 1,25 Kg o 2¾ lbsNecesitará preparar aproximadamente 2,4 m o 8 pies de tripa de cerdo para completar esta receta. Más información sobre la preparación de las tripas.

  Congelar chorizos criollos

Mezclar todos los ingredientes del condimento para hacer una papilla, asegurarse de que toda la sal se ha disuelto y después meterlo en el frigorífico para que se mantenga frío.Cortar la paleta de cerdo en dados y pasarla por la picadora usando un plato grueso (unos 6mm) después volver a meterlo en el frigorífico durante ½ hora para asegurarse de que todo está frío.

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Resulta que, gracias a la afición de la novia a la espeleología genealógica, he descubierto recientemente que llevo sangre acadiana en las venas. No es una gran sorpresa; en la Isla del Príncipe Eduardo, la pequeña provincia canadiense de la que procedo, la población procede en gran medida de familias escocesas, francesas e irlandesas. En la práctica, los escoceses de PEI no solían casarse mucho, no sólo por las diferencias lingüísticas (los escoceses se aferraron al gaélico antes de ceder el paso al inglés), sino también por la interreligiosidad entre católicos y protestantes. Sin embargo, al tratarse de una isla, a veces se hacían excepciones. De ahí los ocasionales Arsenault o Paquet o Daigle o Cheverie entre los Campbells y MacLeods y MacMillians y MacKays. Y a la inversa.

  Origen del chorizo criollo

Desgraciadamente, las cosas se torcieron entre los anglófonos y los francófonos canadienses en 1755. Como consecuencia de su participación en la guerra franco-india, los acadios tuvieron que elegir entre jurar lealtad al rey británico o abandonar el país. Puede imaginarse cómo fue aquello. Lo que ocurrió después se conoció como la Gran Sublevación, la Gran Expulsión, la Gran Deportación o Le Grand Dérangement. Muchos francófonos, entre ellos algunos de mis parientes directos, fueron repatriados a la fuerza a Francia (que, por cierto, no los quería). Otros acadios huyeron al sur, a Luisiana, donde se les conoció como cajunes.

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