Chorizo al malbec
El chorizo ibérico se come cortado en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de ternera o cerdo[5].
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El chorizo español se elabora con carne y grasa de cerdo picadas en trozos grandes y condimentadas con ajo, pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9]. Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja, que goza de protección de IGP en la UE.
Argentinian chorizo
The origin of this sausage is in Argentina and Uruguay, as an adaptation from the Spanish chorizo they imported from Spain. It was fresh, not cured, so it had to be grilled. The recipe then moved to Spain.
This traditional sausage from the Iberian Peninsula (the chorizo) arrived in Latin America and in the Rio de la Plata area another type of chorizo was created. The chorizo criollo, also called parrillero or Argentinian chorizo. This chorizo is characterized by its mixture of pork and beef. It differs from the chorizo we know by its appearance and flavor, as it does not have paprika but it does have wine cooked with garlic.
I think it all depends on where you are going to use the term. If it were where I live, in Texas, I would put chorizo parrillero or Argentine/Uruguayan style fresh sausage, because ‘chorizo criollo’ doesn’t say much around here. Besides, what is most commonly known as ‘chorizo’ (that’s how they say it even in English), is Mexican chorizo and it is nothing like chorizo parrillero/criollo.
Iberico matambre
Mucha gente piensa que el chorizo es un único tipo de embutido rojo picante. Los chorizos existen en docenas de variedades regionales: frescos, curados o ahumados. Cada una de nuestras recetas de chorizo captura los ingredientes auténticos, las especias y el sabor único de una región particular de América Latina.
MENÚ ORDINARIOCHORIZOSIngredientes frescos. Sin gluten. Hacemos nuestro chorizo fresco desde cero utilizando ingredientes locales siempre que sea posible. Nuestros chorizos del menú regular se venden congelados para mantener la calidad y prolongar la vida útil; vienen en paquetes de una libra (454 g).
EL CHILENO MÉRKEN(EL CHILENO)Mezclamos nuestro propio mérken – una mezcla única de chiles ahumados originaria del pueblo indígena Mapuche de Chile. SABORES DESTACADOSmérken (mezcla de especias de chile ahumado)perejil fresco | cilantro fresco
EL MEXICANO – SPICY(EL MEXICANO – PICANTE)Este chorizo al estilo del centro de México lleva chiles guajillo y ancho asados en seco como parte de nuestra salsa de adobo casera. Los chiles serranos frescos le dan un toque picante pero manejable. SABOR
Salchicha sudamericana
Los choripanes se inventaron en Argentina, pero se comen bocadillos similares en Uruguay, Brasil y Chile. Choripán es una abreviatura de chorizo y pan, pero eso no es todo. El chimichurri es lo que hace famoso a este bocadillo.
El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. Ajo en alguna cantidad siempre está presente; cebollas o chalotas a veces; copos de pimiento rojo en la cantidad que se desee; orégano y laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.
La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y está buenísima. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Intenta usar un aceite de oliva de buen sabor, ya que es un ingrediente muy importante.
Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de supermercados Fiesta. Si no lo encuentras, es muy parecido al chorizo italiano y te servirá bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.