Aprende a preparar un auténtico COCIDO MADRILEÑO
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PREPARATION OF PAICHE CHORIZO (COOKED)
In a comal over medium heat, heat the tortillas on both sides. Remove them as they become hot and place them in a tortilla holder or cover them with a clean, dry cloth. Remember that you can make corn tortillas yourself or buy them already made.
To make the queso flameado, in a skillet without oil and over medium heat cook the chorizo and sprinkle with a pinch of salt, garlic powder and white pepper. Stir constantly until it is evenly cooked.
Serve three tortillas per plate and fill with a spoonful of warm flamed cheese. Enjoy this delicious traditional Mexican meal with some pico de gallo and guacamole. If you liked the recipe, have any questions, opinions or think we could improve it, feel free to leave your comments.
Codillo con col, patatas y chorizo – ¡Cocina fácil!
En una olla grande poner el jarrete de ternera, el tocino veteado, el pollo, la morcilla encebollada, el chorizo, los huesos lavados y el jamón serrano, cubrirlo todo con abundante agua y añadir una pizca de sal. Se deja cocer a fuego lento, cuando rompa a hervir se desespuma la superficie, se espera una hora aproximadamente y se añaden los garbanzos, las zanahorias, la cebolla y se tapa la olla.
Este plato debe servirse en dos tandas separadas, primero servir el caldo con fideos como entrante, seguido de un plato con los garbanzos, las verduras y la carne (hay quien sirve la carne como tercer plato).
Olmeda Origenes – Roasting chorizo and chistorra sausage
There is a great variety of “spoon dishes” of the traditional gastronomy that, when it gets colder, we feel like eating a lot. This is the case of fabada asturiana, a dish made with fabes de La Granja, a type of white bean with juicy meat that adds creaminess to the final broth.
Undoubtedly, this recipe along with the classic stewed lentils or fabes with clams, are one of the most delicious hot dishes to taste legumes, as they are prepared over low heat and the result is very tasty.
If you like warm spoon dishes, a good suggestion is the homemade chicken broth with chickpeas, which you have surely tasted at some time. In addition, soups and creams are ideal when the cold presses, like this delicious onion soup au gratin, or the classic cream of vegetables.
* If you can’t get these Asturian ingredients, you can substitute them for the ones you have at hand. You will be left with a delicious dish, but it will have other nuances different from the traditional Asturian fabada.