Raeward fresh queenstown
En la región de Zamora se producen embutidos de calidad superior, como el chorizo, el embutido salado emblemático de España. Algunos de los mejores embutidos de Zamora proceden de cerdos ibéricos criados en pequeñas granjas de Ledesma y Arribes del Duero. Se alimentan con bellotas, cereales y piensos naturales.
La situación y el clima de Zamora la han hecho idónea para la tradicional matanza del cerdo y la elaboración de sus derivados. Estas actividades están firmemente arraigadas en la historia y la cultura de la provincia; piedra angular de sus más antiguas tradiciones gastronómicas.
El chorizo zamorano es un embutido crudo curado muy vinculado a los hábitos alimentarios de los españoles, tanto de la región como de fuera de ella. Se caracteriza por su sabor suave, agradable y equilibrado.
Forma y aspecto externo: el aspecto externo presenta la típica forma cilíndrica, de longitud variable y calibre uniforme. Superficie más o menos rugosa, con o sin rastros de moho. En caso de presencia de mohos, éstos no son abundantes, son de color blanquecino y se extienden por toda la superficie del embutido.
Flores frescas Raeward
Tras completar el Desafío Kepler, volamos de vuelta a Wellington vía Queenstown. Hicimos una parada en mi carnicería favorita de la Isla Sur, Zamora. Matías, uno de los propietarios del negocio, estaba en la tienda y me habló de cómo crean su fantástica variedad de embutidos. Ni que decir tiene que compré unos cuantos, junto con algunos salchichones y condimentos. Vine preparado con una bolsa de congelación para mantener las compras frías en el vuelo de vuelta a Wellington, Zamora también me proporcionó amablemente un bloque de hielo.
Ayer fui a casa de un amigo a hacer una barbacoa. Lo conozco por correr y un grupo de nosotros hicimos una carrera antes de encender la barbacoa y centrarnos en comer. Mis piernas seguían cansadas tras el esfuerzo del fin de semana anterior, así que abandoné pronto la carrera y volví andando a su casa.
Llevé chorizo criollo a la barbacoa. Estos chorizos se elaboran con carne de cerdo y ternera, la molienda es de media a gruesa, los sabores dominantes son el ajo y el orégano. También hay un sutil sabor ligeramente picante, pero es secundario. Este es un gran ejemplo de otro embutido de calidad elaborado por Zamora. Estoy deseando probar las otras variedades en las próximas semanas.
Productos orgánicos de Queenstown
BILTONG . snackEste delicioso y popular snack es una forma muy práctica de obtener un buen aporte de proteínas. Al ser un producto artesano no hemos añadido ningún conservante ni sabor artificial. Cortes seleccionados de la mejor carne de vacuno de Nueva Zelanda, sazonados y secados al aire a la perfección.Ingredientes: carne de vacuno, sal, vinagre, especias. Conservar: sin abrir en un lugar fresco y seco.40g NETO
DROEWORS . SNACK Este popular y sabroso snack tiene una textura crujiente, que le dejará con ganas de más. Al ser un producto artesano no hemos añadido conservantes ni aromas artificiales. Cortes seleccionados de la mejor carne de vacuno de NZ, sazonados y secados al aire a la perfección.Ingredientes: carne de vacuno, sal, especias, tripa comestible. Conservar: sin abrir en un lugar fresco y seco.40g NETO
CHIMICHURRI . SALSA Ingredientes: Aceite vegetal, vinagre blanco, perejil fresco, ajo fresco, hierbas y especias.Uso: Como adobo o condimento para complementar todo tipo de carnes. Conservar: Sin abrir en lugar fresco y seco. Refrigerar una vez abierto.300 ml
Raeward fresco
No recuerdo cuándo probé por primera vez los embutidos caseros de los padres de Mario. Sí recuerdo, en cambio, las veces que he comido chorizo o salchichón en un bar. Esta versión es demasiado salada o demasiado chiclosa, demasiado dura o demasiado magra. Supongo que, en cierto modo, soy un snob total del chorizo. (Curioso si tenemos en cuenta que chorizo también es una palabra del argot para ladrón).
Hace unos otoños, acompañé a Mario y a sus padres a la finca de unos amigos. En realidad no es más que una casa con un gran patio trasero y una piscina. Ah, y ahora hay unas cuantas gallinas correteando por ahí, poniendo huevos frescos de granja con gruesas yemas amarillas -mejor consumirlos fritos en aceite de oliva con chichas (conocidos en otras partes como picadillo o zorza).
No se lo creerá, pero después de este “tentempié” de media mañana, almorzamos arroz a la zamorana. Este plato de arroz está lleno, de nuevo, de todas las partes del cerdo: oreja, pezuña, jamón, a veces incluso hocico. Ya sabes, un almuerzo ligero.
Soy un gran fan del vino de Toro, como ya habréis adivinado. Toro es una pequeña ciudad situada en la provincia de Zamora, ¡y su vino es divino! (No es tan conocido como Ribera del Duero (otro favorito) o Rioja, pero los vinos de Toro son algunos de mis favoritos, quizás porque he tenido la oportunidad de probar muchos de ellos. De hecho, ¡sé mucho más sobre el vino de Toro que sobre cualquier otro vino de Estados Unidos!