Comidas con chorizo argentino

Receta de chorizo español

Los choripanes se inventaron en Argentina, pero se comen bocadillos similares en Uruguay, Brasil y Chile. Choripán es una abreviatura de chorizo y pan, ¡pero no es todo! El chimichurri es lo que hace famoso a este bocadillo.

El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, a la que se añaden otros ingredientes según el cocinero. Ajo en alguna cantidad siempre está presente; cebollas o chalotas a veces; copos de pimiento rojo en la cantidad que se desee; orégano y laurel; algunas recetas utilizan también una combinación de cilantro y perejil.

La receta de aquí es la receta básica que prefiere mi amigo Carlos y está buenísima. Si quieres personalizarla, añade un poco de chalota picada o un poco más de pimiento rojo. Intenta usar un aceite de oliva de buen sabor, ya que es un ingrediente muy importante.

Si vives en Texas, a veces puedes encontrar chorizo argentino en la cadena de supermercados Fiesta. Si no lo encuentras, es muy parecido al chorizo italiano y te servirá bien. El chorizo mexicano está demasiado condimentado y no funciona tan bien con el chimichurri. Si te gusta la morcilla y puedes encontrarla, también se puede hacer una variación de los choripanes llamada morcipanes.

Sartén con chorizo

Carnes y embutidosChorizo argentinoEl chorizo argentino es un embutido fresco y, aunque es similar a los embutidos elaborados en Chile, Uruguay, Paraguay, Perú o Bolivia, tiene su carácter distintivo. Cuando se venden en las esquinas o en los estadios de fútbol se sirven en un largo panecillo francés. Cuando se sirven así reciben el nombre de Choripan, que es una combinación de dos palabras: Chori-zo (salchicha) y pan (pan). El panecillo se corta longitudinalmente por un lado y la salchicha se coloca en una de sus mitades. La segunda mitad se cubre siempre con chimichurri, una salsa argentina para bistecs. A veces la salchicha se parte longitudinalmente, lo que se conoce como estilo mariposa.

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Receta de choripán

La cena progresiva más reciente tuvo a Latinoamérica como tema y ¡vaya si fue ROCK! Empezamos con buñuelos de yuca y queso, deliciosas empanadas y, por supuesto, nachos con guacamole y salsa. JT y yo tuvimos el principal y fuimos a por todas. Yo quería comida argentina porque me encanta cómo adoran la carne. Hice chorizo argentino casero, asamos filetes y costillas. (Vale, confieso que me apetecía mucho hacer chorizo y por eso elegí este plato). También asamos papas amarillas pequeñas (íbamos a comer papas criollas fritas pero no me atreví a hacerlo) y salteamos una variedad de pimientos de colores; incluso caramelicé algunas cebollas en caso de que alguien quisiera comer Choripan (chorizo en pan francés con cebollas y pimientos caramelizados) y por supuesto tuvimos salsa Chimichurri (¡tanto picante como no!). Comimos demasiado y ahora estamos disfrutando de variaciones de este festín para almuerzos, cenas y meriendas. El postre fue un helado de lima muy sabroso y refrescante.

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La receta del chorizo argentino es ligeramente diferente de otras recetas latinoamericanas, ya que lleva nuez moscada; no es mucha cantidad, pero le da un sabor ligeramente diferente. He utilizado esta receta con algunas pequeñas modificaciones. En lo que no escatimé fue en el ajo, parece mucho, pero no lo es y ¡merece totalmente la pena! Hice una versión dulce y otra picante (la dulce era más larga y la picante más corta) y creo que las dos salieron excelentes. Aunque usé un poco de panceta de cerdo, quedó un poco seco, pero más de un par de personas dijeron que lo preferían a una salchicha grasienta. Sé que experimentaré con otros sabores en un futuro próximo (como espinacas, pollo y queso feta, por ejemplo).

Asar chorizo argentino

Para preparar este plato, comience asando las salchichas en el horno hasta que estén cocidas, asegurándose de darles la vuelta a mitad de cocción. Prepare la salsa combinando los ingredientes y déjela reposar durante media hora para que se desarrollen los sabores.

Hecho con chorizo picante en lugar de la salchicha común, y untado con una generosa ración de sabroso chimichurri, ¡seguro que sabe mucho mejor (al menos en mi opinión) que el perrito caliente común!

*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse una aproximación.

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Acerca de Felicia LimFelicia Lim es una singapurense que se mudó a Argentina por amor. Residente en Buenos Aires, también conocida como “el París de Sudamérica”, dedica sus días a la escritura independiente, la elaboración de recetas y la fotografía gastronómica, tres pasiones que le proporcionan una alegría infinita. Cuando no está tecleando en el ordenador, cocinando en la cocina o fotografiando en su balcón-estudio, es probable encontrarla acurrucada en el sofá, perdida entre las páginas de un buen libro.

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