Repollo cocido con chorizo

Recetas con coles

Paso 1 Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Añadir el ajo y la col y cocinar, removiendo a menudo, hasta que la col se marchite. Añadir el vino y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Incorporar el caldo y el tomillo, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que la col esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 2 Mientras tanto, para hacer el puré, cuece las patatas en un cazo con agua hirviendo con sal durante 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas y devolverlas a la cacerola. Triturar al fuego durante 1 minuto para que las patatas se sequen bien. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Triturar hasta que esté suave. Con una cuchara de madera, añadir la nata (si es necesario, añadir más nata o leche hasta conseguir la consistencia deseada). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con col.

Guarnición de col y chorizo

Esta abundante receta de col con chorizo y tres judías es mi versión picante de un guiso tradicional de Europa del Este que cocinaba mi abuela rusa y que se llama kapustniak, kapustnyak o kapusniak en Rusia, Ucrania y Polonia. Originalmente se hacía con kielbasa y chucrut, pero yo utilizo chorizo para añadir calor y sabores profundos, y tres tipos de judías para añadir textura.

  Cocer chorizo aparte

Como todas las buenas abuelas rusas, mi baboushka tenía un impresionante repertorio de sopas y guisos sustanciosos. En otoño e invierno, parecía que siempre había una gran olla de algo burbujeando en la estufa, humeando las ventanas de una cocina que siempre estaba fría, y llenando la casa de aromas apetitosos.

Creo que la mitad de las veces que cocino las recetas de mi familia rusa -y cualquier receta de coles, ya que baboushka siempre cocinaba coles- lo hago tanto por el sabor como por la calidad. – Lo hago tanto por el sabor del pasado y para provocar esos recuerdos de tiempos más sencillos, como por la oportunidad de saborear la deliciosa comida de baba, o algo que se le parezca. Daría lo que fuera por volver a estar en esa casa con mi familia saboreando tazones de guisos y sopas de baba.

Hachís de col, chorizo y patatas

La combinación de col y chorizo es famosa y se utiliza en la cocina de España y Portugal. Los aceites rojos y profundos que rezuman del chorizo dan un bonito color a la col, así como el sabor profundo y ahumado del pimentón. Una forma estupenda de servir este plato es con arroz hervido normal, ya sea mezclado o como guarnición.

3. En una sartén pesada, calentar un poco de aceite de oliva. Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de sal y pimienta hasta que estén blandos. A continuación, se añaden las hojas de laurel, las rodajas finas de col, las rodajas de chorizo y una pequeña cantidad de agua. Remover bien y seguir cocinando a fuego medio durante unos 3 minutos.

  Cocer chorizo en el microondas

Enseña a los niños a cocinar el arroz con el truco de la taza: 1 taza grande de arroz es suficiente para alimentar a una familia de 4. Haz que los niños viertan 1 taza de arroz y 2 tazas de agua en una cacerola y luego puedes llevarlo a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido. A los niños también les encantará desmenuzar la col. Pueden utilizar un cuchillo apto para niños, unas tijeras limpias o simplemente darles pequeñas tiras de col para que las rompan con las manos.

Tacos de chorizo y col

El chorizo es uno de esos ingredientes muy raros que se lleva bien con cualquier cosa que esté cerca, ya sea comida o no (excepto quizás los cerdos). El chorizo no sólo acompaña a la col rizada con un efecto agradable, sino que se adapta muy bien a la col. Esto nos lleva a sospechar que nuestro picante amigo español podría ser amigo íntimo de todo el clan de las brassicas. Mientras tanto, ¿por qué no dedicar tiempo a apreciar las profundas tonalidades y los ricos sabores que acompañan a estos maravillosos ingredientes?

  Cocer chorizo aparte

Como habrá notado, la col y yo nos llevamos muy bien. Ya no hay un “maldito” prefijado permanentemente en los nombres de cada miembro de la familia de las brassicas: prepárelas correctamente y todos y cada uno de sus primos verdes son simplemente divinos. De hecho, creo firmemente que freír una hoja de col o un ramillete de brócoli en la sartén es transformarlo en algo celestial. La cocción al vapor también es aceptable, pero la ebullición parece robarle toda la vitalidad a las verduras, aunque esto no se aplica tanto a la lombarda.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad