Como cocinar chorizo colorado

Receta de chorizo molido

Si te gusta la comida mexicana, hoy estás de enhorabuena. Tengo un ejemplar del libro de cocina Muy Bueno para regalar a un afortunado lector del blog. Muy Bueno es la colección de recetas y el trabajo en colaboración de mi amiga bloguera de Denver Yvette Márquez-Sharpnack, su hermana Verónica González-Smith y su madre Evangelina Soza.

Las tres nacieron y se criaron en El Paso, Texas. Aprendieron a cocinar de su abuela y madre, Jesusita Mendias-Soza, cuya hospitalidad e irresistibles recetas mexicanas eran legendarias entre familiares y amigos. Iniciaron el blog Muy Bueno Cookbook para celebrar y preservar la especial herencia culinaria de su familia. El libro de cocina Muy Bueno ofrece una colección de recetas de la mejor comida mexicana de su familia.

Hoy les presento una receta del libro de cocina Muy Bueno, papas con chorizo mexicano, que serví con frijoles pintos, algunos huevos y una simple ensalada verde como una sabrosa cena entre semana el otro día.

*Kirsten cocinó las patatas en cubos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en una sartén en el horno en lugar de hervirlas. Creo que añade un poco más de sabor. También cociné mi chorizo en una sartén en la estufa y descargué la grasa licuada del chorizo.

¿Cómo se cocina correctamente el chorizo?

Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Asa los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.

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¿Se fríe o se hierve el chorizo?

El chorizo tradicional español es un embutido curado en seco y no requiere cocción antes de su consumo. Sin embargo, si lo que busca es un exterior crujiente y un interior suave pero firme, lo mejor es freírlo en la sartén.

Chorizo mexicano

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  Maneras de cocinar chorizo

Chorizo y huevos

Por Bill St. John | Especial para The Denver Post25 de agosto de 2021 a las 6:00 a.m.En la cocina de los tres países de origen romano del Mediterráneo -Francia, Italia y España- la región o el lugar importa más que el país. Por ejemplo, no existe la “cocina italiana”. (“La cucina italiana non esiste”). Es cierto que existe la cocina del Piamonte, la de la Toscana y la de toda la península.

Lo mismo ocurre con España y Francia. Las cocinas de estos tres países están compuestas por “armarios” regionales, cada uno de ellos distinto e identificable. Se reúnen para constituir la “cocina francesa” o la “cocina italiana”.

Por ejemplo, los árabes poseyeron la mayor parte de la Península Ibérica desde el año 711 hasta el 1492 d.C. y tuvieron una profunda influencia en toda la cocina española. Miles de palabras españolas son de origen árabe (muchas comienzan con la letra o letras “a” o “al”) y muchos cientos son culinarias: aceite, aceituna, arroz, por nombrar sólo tres.

Durante sus casi 800 años de reinado, los moros permitieron en general a las grandes poblaciones judías y cristianas residentes seguir sus costumbres culinarias y religiosas (ambas están casi siempre entrelazadas en la historia de la alimentación occidental). Compartían con los judíos la aversión al cerdo, pero con los cristianos la afinidad por los dulces y la repostería.

  Chorizo para cocinar

Receta de chorizo

Retire y deseche las cáscaras de los tomatillos.    Enjuaga los tomatillos y colócalos en una cacerola mediana con unos cuantos Chiles de Árbol.    (Yo uso 2 ó 3, pero si puedes soportar el calor, añade más). Llena la cacerola con suficiente agua para cubrir los tomatillos.    Cocina los tomatillos a fuego medio-alto hasta que estén tiernos.

Deja que los tomatillos se enfríen un poco, luego transfiérelos junto con los chiles a un vaso de licuadora y haz un puré hasta que esté suave. (Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua en la que se cocinaron los tomatillos).    Sazona con sal; reserva.

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