Cocinar caracoles con jamon y chorizo

Caracoles de hojaldre con salchichas y queso. Hojaldre

El plato que te proponemos es una variante de las muchas con las que se cocinan estos moluscos en todo el planeta (China, México, Marruecos, Francia, Andalucía, La Rioja y Aragón). Un plato tradicional con mucho carácter que forma parte de la gastronomía andorrana, introducido por las vecinas tierras de Lleida (Cataluña).Los caracoles de esta receta son de la especie común, conocida en Andorra y alrededores como bover. Es un caracol de tamaño medio que se prepara de muchas maneras: a la plancha, al horno, con salsa y salteados, a la vinagreta, con arroz o con otras carnes, etc. ¡No importa cómo se preparen, los caracoles bien cocinados están exquisitos!

Cómo cocinar caracoles en el horno

Inspírese en la cocina checa durante el AdvientoNoviembre 1 2021Página principalNovedadInspírese en la cocina checa durante el AdvientoSe acerca el tiempo de Adviento, una época para pensar qué vamos a comer durante esta hermosa estación, y qué interesantes manjares ofreceremos a nuestra familia y amigos que se sentarán a la mesa con nosotros en estos fríos días de invierno. Seguro que tiene mucho donde elegir si quiere inspirarse en la cocina checa.Un manjar de Adviento en una concha

Si cree que en Francia sólo se comen caracoles, se equivoca. No sólo los caracoles, sino también las ancas de rana se servían con frecuencia en las mesas checas, al principio sólo en los pueblos. Como los caracoles eran gratis, y además estaban permitidos por la Iglesia durante el ayuno, eran populares tanto en casa como en los restaurantes a finales de Adviento. No deje de probar los caracoles de Praga, cuya cáscara vacía se rellena con un relleno de pan mezclado con carne de caracol y se hornea. La carne de caracol también es deliciosa cuando se añade a un caldo de carne, se rocía con mantequilla y se espolvorea con rábano picante.

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Escargot

Pon los caracoles en una olla grande con agua fría y sal, y caliéntala a fuego lento. Cuando empiece a hervir, pon el fuego al máximo y déjalos hervir unos 10 minutos. Escurrir y volver a poner los caracoles en agua fría con sal. Hervir durante 15 minutos y retirar del fuego.

Para preparar la salsa (sofrito) , rallar el pimiento verde y picar finamente la cebolla y el ajo. Sofríe todas estas verduras juntas en una sartén amplia con un chorrito de aceite y, una vez doradas, añade el tomate y la guindilla. Se deja cocer removiendo hasta que quede homogéneo y espeso.

En otra sartén, se fríen el bacon y el jamón (picados en daditos) y una vez dorados se retiran de la sartén y se mezclan con el sofrito de verduras. Freír el chorizo (también cortado en dados) y mezclarlo también con el sofrito. Verter el vino y llevar a fuego fuerte. Déjalo hervir dos minutos y vierte el agua. Cuando vuelva a hervir, mezclar con la butifarra negra (picada en dados) y volver a hervir. En este punto, mezclar los caracoles y cocer durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario. La forma perfecta y más tradicional de comer caracoles!![/two_third_last]

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Caracoles salchicha

No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener previsto servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracoles nigerianos. En Nigeria, los caracoles suelen denominarse “carne de congo”, mientras que los efik…

No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener previsto servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracol nigerianos.

El Achatina Fulica, comúnmente conocido como caracol terrestre de África Oriental, el Achatina Achatina, también conocido como caracol gigante de Ghana o caracol tigre gigante, y el Archachatina Marginata, conocido como caracol gigante de África Occidental, son las tres especies que se crían con más frecuencia.

Debido a algunas creencias culturales, los caracoles no suelen encontrarse entre otras comidas en casa o en eventos. Esto se debe a que los caracoles se consideran tabú en algunas regiones de Nigeria, y muchas tribus se niegan a manipularlos o incluso a comerlos.

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