Alcohol para cocinar chorizos

Alcohol para cocinar

El pasado otoño, Marti Buckley, nacida en Alabama, recopiló sus aventuras culinarias en San Sebastián (España) en el libro Basque Country. El txorizoa sagardotan, o chorizo escaldado a la sidra, es uno de los pintxos que se sirven para paliar el alcohol, y se dice que surgió en las sidrerías rurales mientras se degustaba la cosecha del año. En esta receta, la sidra ácida de la región, un cóctel de moda en Estados Unidos, se utiliza para cocer a fuego lento chorizo curado español, que luego se sirve junto con pan crujiente, ofreciendo un plato caliente para compartir entre amigos.

Ponga el chorizo en una cacerola mediana, añada la sidra y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Hervir durante 5 minutos. Bajar el fuego para mantener una cocción a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se haya reducido y el chorizo esté casi tierno, de 20 a 25 minutos, dependiendo de la frescura del chorizo.

Para comprobar si está hecho, pínchelo con un cuchillo; debe deslizarse sin mucha resistencia. Utilice una espumadera para pasar el chorizo a un plato o fuente. Servir con rebanadas de baguette y unos palillos.

Receta de chorizo portugués

¿Busca una forma nueva y emocionante de cocinar chorizo para cenar? No busque más: ¡el plato de chorizo a la parrilla! Este plato es perfecto para aquellos que quieran probar una forma nueva y diferente de cocinar chorizo ahumado. El plato asador de terracota con chorizo es una forma emocionante de cocinar y comer salchicha ahumada o chorizo en la mesa. Tradicionalmente servido en platos calientes de terracota, pruebe a asar chorizo utilizando esta característica parrilla de cerdo que puede usarse tanto con carbón como con alcohol puro. Este plato es perfecto para los que quieren probar una forma nueva y diferente de cocinar chorizo ahumado. El plato de chorizo asado en terracota es una forma emocionante de cocinar y comer salchicha ahumada o chorizo en la mesa. Tradicionalmente servido en platos calientes de terracota, pruebe a asar chorizo utilizando esta característica parrilla de cerdo que puede usarse tanto con carbón como con alcohol puro. Si desea que se caliente y se cocine rápidamente, opte por el método con alcohol.

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Chorizo portugués quemador de barro

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos. A mitad de cocción dar la vuelta al chorizo. Una vez transcurridos los 20 minutos, retirar el chorizo del fuego y dejar enfriar. Refrigere toda la noche para obtener el máximo sabor

Añadir 2 cucharadas de brandy a un cazo a fuego medio y empezar a hervir lentamente. Encienda con cuidado el brandy para flambear y eliminar el alcohol. Cuando las llamas empiecen a apagarse, añada el chorizo y remuévalo para cubrirlo con el brandy reducido.

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Verter el vino reservado. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Picar una cucharada de perejil fresco y rallar 1 diente de ajo. Mezclar el chorizo con la salsa de vino reducida y servir espolvoreado con perejil y ajo.

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Qué necesitas para hacer Chorizo a la sidraPara 4 personasEquipamiento necesarioSidra de Asturias – Sidra de Asturias/Sidra d’AsturiesLa región de Asturias es famosa por muchas delicias culinarias, y una de las más excitantes es la sidra asturiana (sidra de Asturias). La sidra asturiana se considera parte integrante de la cultura y la gastronomía de la región e incluso tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) registrada. La sidra asturiana utiliza un método tradicional de fermentación y procesado del zumo de manzana, que da como resultado una sidra refrescante y ligeramente ácida, con una graduación alcohólica en torno al 5%. Aunque la sidra asturiana se remonta aproximadamente al siglo VIII, hoy en día es uno de los productos de exportación más reconocidos de la región, con una producción de unos 60.000.000 de litros de sidra al año.

Por qué la sidra es tan buena para cocinarVisite cualquiera de las sidrerías locales de toda la región asturiana y verá el tradicional ritual español de escanciar la sidra: escanciarla de la botella por encima de la cabeza del camarero y en un vaso a la altura de la cintura. Escanciada desde una altura hasta que el vaso está aproximadamente un cuarto lleno, la sidra turbia se agita lo suficiente como para liberar los delicados sabores de la sidra de manzana dura, y no necesita carbonatación. Por esta razón, la sidra asturiana es ideal para cocinar y cocer chorizo a fuego lento durante 10-15 minutos, tiempo más que suficiente para infusionar los deliciosos sabores de la sidra con el chorizo ahumado y especiado.

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