Spanish chicken and chorizo with rice

Pollo y chorizo a la española

Cuando se utiliza un pollo entero troceado (en lugar de sólo patas y muslos) para este plato, hay que tomar precauciones para evitar que la carne de la pechuga se seque. El truco consiste en dorar brevemente los trozos de pechuga y añadirlos al arroz a mitad de cocción. El chorizo mexicano, un embutido fresco condimentado con ajo y pimentón, proporciona un sabor más auténtico. Búsquelo en tiendas hispanas.

Seque los trozos de pollo con papel absorbente. Sazonar con 2 cucharaditas de sal kosher y unas pizcas de pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés mediano (5 cuartos) o en una cazuela pesada a fuego medio-alto. Sofría los muslos y los muslos hasta que estén bien dorados por todos lados, de 7 a 10 minutos (utilice una rejilla contra salpicaduras si tiene). Pasar los trozos a una fuente grande. Dorar las pechugas sólo por el lado de la piel, unos 3 minutos. Páselos al bol. Baje el fuego a medio y fría el chorizo, removiendo con frecuencia, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Ponga el chorizo en el bol.

Vierta y deseche todo el aceite menos 1 cucharada. Retire con una cuchara los restos quemados. Mezcle el comino, el pimentón, la cúrcuma y el chile en polvo en un plato pequeño. Poner la olla a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento. Cocínelos durante 2 minutos, removiendo a menudo; la humedad de las verduras desglasará los goteos dorados de la sartén. Añada el ajo y cocine, removiendo, hasta que las verduras se ablanden, unos 3 minutos. Añadir las especias medidas y cocinar, removiendo, durante 1 minuto para que los sabores florezcan.

  Chicken breast and chorizo stew

Receta de sopa española de pollo y arroz

Publicado: 07.12.2022 ” Última actualización: 13.08.2022 Pollo troceado y marinado en nata agria, rodajas de chorizo, verduras, arroz y caldo se mezclan para hacer una sabrosa sopa. Es fácil de preparar entre semana y, al mismo tiempo, lo suficientemente elegante como para servirlo en una reunión.

El arroz basmati es siempre mi elección cuando cocino guisos de arroz, pero puede utilizar otras variedades de arroz de grano largo. ¿Por qué arroz de grano largo? Cuanto más largos son los granos de arroz, menos almidón tienen. Al tener menos almidón, los granos no se apelmazan durante la cocción. Sin embargo, es necesario aclarar el arroz para eliminar todo el almidón superficial que sea posible. A continuación, remoja el arroz en agua durante al menos media hora.

Para cocinar el arroz con pollo y salchichas, empieza con una base de sabor. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento en mantequilla hasta que se ablanden un poco. Salpimienta y sigue salteando un minuto más.

Añada las rodajas de chorizo y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo empiece a soltar grasa. Sabrá que la grasa está fundida cuando el color general del contenido de la sartén se vuelva rojizo.

Pollo y chorizo al horno

“Este es el pollo con arroz que tanto le gustaba a mi mujer. El chorizo se cocina con muslos de pollo y se termina con condimento y arroz y una gran cantidad de tallos de cilantro picados que guardo en mi congelador. Una cena estupenda y satisfactoria”. -Jacques Pepin

  Chicken chorizo rice

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el pollo y el chorizo. Dorar cada lado de los muslos durante unos 8 minutos. Añade la cebolla, el ajo y el condimento italiano y cocina durante 5 minutos. Añade el tomate, los tallos de cilantro, la sriracha y 1 cucharadita de sal y cocina otros 3 minutos. Incorpore el arroz, el agua, las alcaparras y el azafrán (si lo utiliza). Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer durante 30 minutos.

Mientras se cuece el pollo, coloque las pieles de pollo reservadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe ligeramente con la cucharada de aceite de oliva restante y salpimiente. Coloque otra hoja de pergamino sobre la parte superior de las pieles de pollo y cubra con otra bandeja para hornear para darle peso. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que estén crujientes.

Receta española de pollo con chorizo y arroz

Muchos países tienen sus recetas de arroz con algo. Por supuesto, todo el mundo conoce la paella española, que consiste en arroz, marisco variado y carnes mixtas. Los jamaicanos tienen su sencillo arroz con guisantes (que en realidad son alubias) y los filipinos tenemos la versión filipinizada del arroz valenciano y el bringhe, ambos con pollo entre otras cosas. Suele tener una larga lista de ingredientes y se reserva para ocasiones especiales.

Este plato tiene los componentes clave que gustan a la mayoría: pollo y arroz. Mejor aún, es una comida de un solo plato y es rápida y fácil de cocinar. Suena perfecto, ¿verdad? Pero aún hay más. Sólo lleva unos pocos ingredientes, como chorizo y aceitunas. Yo utilicé arroz Milagrosa normal, pero también puedes utilizar cualquier arroz que utilices normalmente, como el jazmín tailandés o el de grano largo. El arroz absorbe todos los sabores de los ingredientes, lo que resulta en la mejor comida rápida.

  Chicken and chorizo rice pot

Añade las rodajas de chorizo y saltéalas hasta que el aceite se ponga rojo. Añade el ajo, las cebollas y los tomates secos y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el resto de los ingredientes (incluido el pollo dorado), remover muy bien y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante dos minutos. Comprobar los condimentos.

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