Jamie oliver chicken and chorizo paella

Paella nigella de pollo y chorizo

La primavera ya está aquí y, además del clima más cálido y los brotes de flores, nos encanta preparar nuevos platos deliciosos en la cocina. Uno de nuestros platos favoritos para la primavera, o para cualquier época, es la paella. La paella es un plato español cuyos orígenes se remontan a la tradición valenciana. Las recetas originales de paella consistían en arroz perfumado con azafrán, conejo o pollo, caracoles frescos, judías verdes, judías blancas y judías lima servidas en un plato grande y poco profundo. Sin embargo, con el paso de los años la paella ha evolucionado hasta convertirse en una variedad de deliciosas opciones que satisfacen prácticamente a cualquiera.

También conocida como paella marinera, la paella de marisco es un plato básico de la cocina mediterránea. Suele prepararse con calamares, gambas, mejillones y almejas, y es muy popular en las regiones costeras, pero también es nuestra favorita en un cálido día de primavera o una fresca noche de verano.

La paella negra debe su nombre a la tinta de pulpo o calamar que se utiliza para teñir el arroz. Aunque los ingredientes son los mismos que los de la paella de marisco, la tinta negra no sólo cambia el aspecto, sino también el sabor de esta paella dándole un sabor más distintivo y, en definitiva, añadiendo profundidad a su plato.Pruebe la receta aquí

  Chicken and chorizo soup

Paella de pollo, chorizo y gambas

Esta fácil receta de paella de marisco con chorizo es perfecta para alimentar a una familia numerosa. Una sabrosa base de paella con verduras, arroz crujiente (gracias a la sartén de hierro fundido) y capas de gambas, almejas y mejillones por encima. Esta receta de paella de gambas, almejas, mejillones y chorizo es una fiesta de sabor en una sartén.

La paella se originó en la costa este de España, en Valencia. La paella tradicional se hace al fuego en una gran sartén plana. Suele llevar marisco. La paella tradicional no lleva chorizo, pero éste aporta mucho sabor al plato. Si aún no la has visto o hecho, mi paella de pollo y chorizo es una de mis recetas más populares en el sitio para aquellos que no pueden comer marisco.

Cuando compres almejas o mejillones, asegúrate de que estén cerrados. Si están abiertos antes de ser cocinados, significa que ya han muerto y hay que desecharlos. También puedes olerlas, no deben oler a pescado. ¡Una almeja o un mejillón en mal estado pueden arruinar el plato! Frótalas suavemente con un cepillo para eliminar la arenilla de las conchas bajo el chorro de agua fría.

  Sw chicken and chorizo paella

Jamie oliver paella marisco

El chef español Omar Allibhoy dijo que era un caso de semántica. Es una receta sagrada a la que todo el mundo tiene que atenerse, llamarla paella”, declaró al Evening Standard. El chorizo no está permitido, ni los pimientos, ni siquiera las cebollas.

Mira, creo que hay mucha evolución en las recetas, ya sea un risotto o una paella o un clásico. Quiero decir, si la gente intenta decir que es un clásico, ¿está bien? ¿Por qué hay cien recetas ligeramente diferentes? Creo que es bueno responder a lo que hay en el mercado”.

Azafrán

Está claro que el famoso chef británico Jamie Oliver no ha prestado atención a los titulares esta semana. Si lo hubiera hecho, nunca habría provocado una nueva guerra anglo-española por una de las recetas más antiguas del país ibérico. Tras la conmoción de principios de verano por el voto del Brexit, las cosas se habían calmado un poco. A medida que avanzaba el verano, los españoles se iban a Gran Bretaña y disfrutaban de la lluvia con algún rayo de sol ocasional. Los británicos vinieron a España -muchos son propietarios aquí- y disfrutaron de la comida, el sol, las playas. Aunque la libra esterlina se encareciera ligeramente, todo fue bien.

  Chicken and chorizo kebabs

Pero esta semana se ha reavivado la tensión después de que la primera ministra del Reino Unido declarara que no se daría marcha atrás suavemente en la pertenencia a la Unión Europea. Mientras los temores al Brexit empujaban a la libra a niveles no vistos desde 1985, Oliver dio paso a una escaramuza al margen sobre uno de los platos más queridos de España.

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