Pollo, salchicha de gambas, paella
You are herePágina principal ” RecetasPaella con pollo, chorizo y gambasTradicionalmente, la paella se prepara con arroz blanco, pero si se cambia por arroz integral, se obtiene una gran textura y un aporte nutricional. Esta paella de inspiración española lleva pollo, chorizo y gambas, pero el protagonista de esta receta es el azafrán. Su tentador aroma y su cálido sabor aportan una riqueza al plato que lo hace inolvidable.
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Paella de gambas y chorizo
Hasta los niños repitieron, lo que siempre es una ventaja. Dupliqué la receta, así que estoy deseando que lleguen las sobras. Las únicas cosas que alteré fueron: Utilicé arroz integral instantáneo porque el normal tarda tanto en cocerse que el pollo habría quedado gomoso. El tiempo de cocción del arroz instantáneo fue perfecto para esta receta. También acabo de recoger una enorme cosecha de tomates frescos, así que por supuesto los corté en dados en lugar de enlatados. Por último, basándome en los comentarios de los demás, añadí un par de cucharadas de especias cajún de la marca Weber. Estaba delicioso. Seguro que me lo quedo.
Fácil de hacer y a los niños les gustó. Sin embargo, estaba un poco soso. Yo usaría una salchicha ahumada y aumentaría la cantidad (sustituyendo el cerdo por pollo/pavo para mantener las calorías). La próxima vez también experimentaré con el picante, quizás añadiendo uno de los siguientes: tomate en dados asado al fuego, salsa picante, cayena. Utilicé arroz integral en lugar de blanco (lo que duplica el tiempo de cocción pero añade más sustancia a la comida). La receta rinde mucho, sobrará.
Paella de chorizo auténtica
Soy una cocinera casera bastante experimentada, pero siempre pensé que la paella sería demasiado trabajo para una noche entre semana. Esta noche estaba buscando inspiración porque tenía 2 salchichas dulces de pollo italiano que me habían sobrado y un poco de pollo asado en la nevera. También eché, junto con los guisantes, unas judías verdes que me habían sobrado y algunas verduras a la plancha. No tenía gambas, pero aún así estaba INCREÍBLE. Y si usas sobras, ¡es tan fácil! Mis hijos, a los que NUNCA les gusta nada mezclado, comieron dos raciones. ¡Una sola comida! Puede que la próxima vez sustituya el caldo por vino blanco.
Delicioso y un montón de preparación, pero una vez que todo está pelado, picado y picado, se une con bastante rapidez. El único cambio que hice fue usar gambas congeladas precocinadas que ya tenía en el congelador. Las descongelé a medias en el frigorífico y luego las pasé por agua fría en un colador justo antes de añadirlas a la bandeja del horno; quedaron perfectas, no se pasaron en absoluto y ahorré tiempo en la preparación.
Mucho más trabajo del que me imaginaba cuando leí la receta, pero al final mereció la pena. ¡Delicioso! Seguí las instrucciones exactamente, excepto que cociné en el horno durante 12 minutos después de añadir las gambas en lugar de 5 minutos. El arroz tenía la consistencia perfecta y los sabores se mezclaban bien. Volveré a esta receta la próxima vez que tenga antojo de paella.
Paella de pollo y gambas
La paella es un plato español tradicional de Valencia. Es un plato de arroz que puede llevar carne, pescado, marisco y verduras y es muy conocido por el uso del azafrán para dar el color amarillo y el sabor único al arroz.
Líquido: Se puede utilizar cualquier tipo de caldo. El más conveniente es un caldo de pollo, pero si puedes hacerte con un caldo de marisco ya sea comercial o casero, eso realzará el sabor a mar de tu paella.
Los primeros pasos son crear capas de sabor con las verduras y el caldo antes de añadir el arroz. Esto es relativamente sencillo y la clave para no cocerlo todo demasiado es cocinar los ingredientes por pasos:
Ahora empieza la parte divertida, tienes que añadir el arroz. Distribúyalo uniformemente por todo el lugar y agite la sartén para que llegue bien al fondo. Una vez que el arroz esté dentro, evita mezclar el contenido de la paella y deja que el arroz se cocine solo.
Tradicionalmente, el marisco se cuece directamente con el arroz mientras éste se cuece. Aunque este método funciona bien, se corre el riesgo de cocer demasiado el marisco. Yo mezclo el método en el que dejo que el marisco se cueza encima de la paella poniendo los mejillones y las gambas encima del plato mientras se cuece el arroz, pero lo retiro y lo dejo a un lado hasta que el arroz esté completamente cocido.