Chicken chorizo butterbean stew

Estofado de pollo y judías verdes

Un guiso español caliente de pollo y chorizo hecho con muslos de pollo, chorizo, cebollas rojas, tomates y judías verdes aromatizado con pimentón ahumado, ajo y hierbas provenzales cocinado lentamente en el horno y servido con una crujiente patata asada.

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Pollo con chorizo y mantequilla en bandeja

Abi es nuestra editora de cocina junior y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para garantizar unos resultados perfectos para nuestros lectores. Es una amante obsesiva de la comida y muy golosa, por lo que es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay sitio para el postre (preferiblemente después de un buen plato de pasta).

Abi es nuestra editora de cocina junior y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para garantizar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una amante obsesiva de la cocina y muy golosa, por lo que es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay sitio para el postre (preferiblemente después de un buen plato de pasta).

  Healthy chicken and chorizo pasta

Estofado de alubias con pollo y chorizo james martin

Para saborear el sabor de España, ¡va a querer preparar este estofado de chorizo! Con alubias, pimiento rojo, tomates, vino tinto y, por supuesto, chorizo, esta receta de estofado es rica y reconfortante. Puede estar listo en menos de una hora o en la olla de cocción lenta para que esté listo tan pronto como llegue a casa del trabajo, por lo que es una receta fácil para una cena entre semana. Para acompañar este guiso de chorizo y alubias, lo único que necesitas es un poco de pan crujiente para absorber los jugos, y tal vez una ensalada verde si te sientes bien.

Esta receta de estofado de chorizo y alubias con mantequilla fue creada mientras estaba de vacaciones en el norte de España en 2017. Quería hacer algo que utilizara algunos de los increíbles ingredientes que teníamos a nuestra disposición, y por suerte para mí el chorizo y el vino tinto son abundantes allí (puedes ver por qué me gusta tanto España, ¿verdad?). Y así nació este guiso.

  Chicken chorizo chickpea

El chorizo se fríe en la sartén hasta que suelta sus aceites de ajo y pimentón en la sartén. A continuación, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo en esos sabrosos aceites, antes de verter un buen chorro de vino tinto español. El resto de la salsa se compone de tomates en conserva y caldo, además de unas hojas de laurel para darle más sabor. El resultado es un guiso deliciosamente rico y salseado del que sin duda querrá repetir.

Estofado de alubias y espinacas

Añada las cebollas, las zanahorias, el puerro y el apio, el tomillo y las hojas de laurel y cocínelo todo a fuego lento, cubierto con una tapa, para que las verduras suden en su propio jugo durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.

Suba el fuego a medio y cocine todo junto durante 2-3 minutos para empezar a sacar la grasa del chorizo, tendrá que remover constantemente para mantener todo en movimiento, para evitar que el chorizo se pegue al fondo de la cazuela.

  Paella chorizo chicken prawn

Por último, se sacan las pechugas de pollo a un plato caliente y se desmenuzan con 2 tenedores, se añade el perejil picado a la salsa y al pollo desmenuzado y se remueve. También puedes poner un puñado de espinacas para hacerlo aún más sano.

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