Chicken and chorizo stew nigella

Bandeja de pollo con chorizo y garbanzos

“El otro día encontré esto en Internet y estaba atribuido a Nigella Lawson. Me di cuenta de que no estaba de acuerdo con algunas de las afirmaciones hechas tanto por el reponedor como por la propia Nigella. Nunca acusaría a una mujer tan sexy de estar equivocada, pero sí diré que la forma en que yo hice las cosas resultó estupenda. Esta receta refleja mi propia variación de la receta original.

Después de cocinar y comer este plato he llegado a la conclusión de que esto es lo que yo creo que es “asado”. Con esto quiero decir que la carne ha sido estofada y asada, no frita en una olla a presión. El resultado final es un pollo tan tierno, que casi se puede untar como un schmear en un panecillo caliente.

En caso de que no esté familiarizado con el chorizo español, no es como la variedad mexicana. Es un embutido duro, muy parecido al salami o al pepperoni. Suele condimentarse con pimentón y se elabora con trozos de carne de cerdo, no con carne picada. Lo he encontrado en la sección de charcutería de mi supermercado local”.

Pollo a la nigella

Abi es nuestra editora de cocina junior y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para garantizar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una amante obsesiva de la cocina y muy golosa. Es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay sitio para el postre (preferiblemente después de un buen plato de pasta).

  Jambalaya chicken and chorizo

Abi es nuestra editora de cocina junior y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para garantizar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una amante obsesiva de la cocina y muy golosa, por lo que es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay sitio para el postre (preferiblemente después de un buen plato de pasta).

Estofado de pollo, chorizo y garbanzos en olla de cocción lenta

He llamado a este post “Pollo a la española inspirado en Nigella” en lugar de “Pollo a la española con chorizo y patatas” porque eso es literalmente lo que pasó. Abrí Kitchen, miré la receta y decidí que no había suficiente especias o sabores españoles en el plato para llamarlo pollo español. Así que, como siempre, utilicé lo que tenía y lo que pensé que funcionaría mejor. Lo siento Nigella, a veces no puedo dejar las cosas como están. Resultó que el mío era un pollo al horno picante y moruno con complejos sabores españoles. Reconozco a Nigella el mérito de la inspiración (rara vez recurro a la paleta de sabores española), pero yo me llevo el mérito de esta receta.

  Paella chorizo and chicken

En primer lugar, calienta el horno a 180 ºC. A continuación, pica la cebolla y el ajo tan finos como quieras. Ahora corta el chorizo en rodajas finas, lo mejor es que sean finas ya que así cada salchicha tiene más superficie, lo que ayuda a que el sabor se extienda más.

A continuación, dora la cebolla, el ajo y el chorizo en una sartén. Puedes añadir aceite de oliva si lo deseas, pero el chorizo debe tener suficiente grasa para dorar la cebolla. Cuando estén medio hechos, añade el pollo a la sartén para que se dore. Se cocinará más en el horno, sólo le estamos dando color aquí. Yo añadí una cucharadita de pimentón ahumado y otra de pimentón picante, además de la cucharadita de guindillas en escamas que añadí después. Esto hizo que el plato alcanzara un nivel “medio” en la escala de la guindilla.

Bandeja de pollo con chorizo al horno

Septiembre es el comienzo de la primavera con algunas noches frescas que quedan (¡o si estás en el hemisferio norte, empieza un poco de frío!). Este guiso de chorizo, lentejas e hinojo es para este entretiempo y es de lo más fácil y sencillo que puedes encontrar. Ponlo todo en una olla y déjalo cocer a fuego lento, ¡y ya tienes un delicioso plato!

¿Es necesario remojar las lentejas secas? Técnicamente no, puedes cocinarlas directamente del paquete, pero remojarlas y desechar el agua de remojo ayuda a eliminar la cualidad de las lentejas de producir gases. Así que si quieres evitar la hinchazón, ponlas en remojo toda la noche o haz un remojo rápido (ver más abajo). Si se salta el remojo, es importante enjuagar las lentejas para eliminar cualquier resto de polvo, recogerlas y desechar cualquier resto.

  Creamy chicken and chorizo pasta

¿Olvidaste remojar las lentejas? No pasa nada, puedes utilizar lentejas rojas que no necesitan remojo o puedes “remojar rápidamente” las lentejas verdes vertiendo agua hirviendo sobre ellas y dejándolas en remojo durante una hora. Desecha el agua y enjuágalas bien.

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