Venta de chorizo casero

Chorizo mexicano

Chorizo es el nombre que se da a una variedad de embutidos, tanto frescos como curados, originarios de la Península Ibérica (actualmente España y Portugal). El chorizo se elabora con carne de cerdo, está muy condimentado y tiene un característico color rojo. Aunque hay muchas variedades regionales, la mayoría de los chorizos pueden clasificarse en una de las dos categorías -español o mexicano-, que son claramente diferentes.

El chorizo español es un embutido curado o duro, elaborado con carne de cerdo picada en trozos grandes. El color rojo del chorizo español se debe a la gran cantidad de pimentón que contiene la mezcla de especias. Según el tipo de pimentón utilizado, el chorizo español puede ser picante o dulce. El pimentón utilizado en el chorizo español es casi siempre ahumado, lo que le da un sabor profundo y ahumado. Otros ingredientes son hierbas, ajo y vino blanco, y las piezas pueden ser cortas o muy largas.

Como el chorizo ha sido curado, es decir, ha envejecido durante varias semanas, puede comerse sin cocinar y a menudo se sirve cortado en lonchas como parte de una bandeja de carne o un surtido de tapas. El chorizo español también se utiliza para dar sabor a platos cocinados como guisos o paella, e incluso para ocasiones especiales como antes de Carnaval con el Jueves Lardero. En general, los chorizos españoles más grasos se utilizan para cocinar, mientras que los más magros se cortan en rodajas y se comen sin cocinar. En ambos casos, las tripas son comestibles.

  Hamburguesa casera con chorizo

Receta de chorizo

Pero una familia del sur de Texas está muy orgullosa de cómo se elabora su chorizo. Su chorizo de estilo mexicano se ha hecho tan popular que ha pasado de ser un producto secundario de una tienda local a convertirse en un producto porcino de amplia distribución que algún día podría llegar a los mercados de todo el país.

“Cuando mis padres vendían nuestro chorizo por kilos a los clientes locales, mataban un solo cerdo a la semana, del que se obtenían unos 15 kilos de chorizo”, explica Luis Flores III, hijo de los fundadores de Chorizo de San Manuel – Guerra’s Brand Inc. “Ahora producimos chorizo cinco días a la semana”.

Chorizo de San Manuel es un asunto de familia. Sentados, de izquierda a derecha, Emilio, Vicky y Marco Flores. De pie, de izquierda a derecha, Jaime Flores, Patricia de los Santos y Luis Flores III. En la foto, detrás de ellos, el difunto Luis Flores hijo, fundador de la empresa.

El crecimiento de la empresa familiar se remonta a la filosofía del padre de Luis, Luis Flores hijo, quien, junto con su mujer, Vicky, amplió lenta y metódicamente las operaciones a medida que crecía la demanda de su reconfortante comida en el sur de Texas.

  Secadero de chorizos casero

Especias de chorizo

Foto de Gentl & Hyers5. Piense más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.

Receta de chorizo español

– Carne magra de cerdo, sal marina, vino, azúcares (lactosa y dextrina), proteínas cárnicas, dextrosa, dextrina de maíz, especias, azúcar, estabilizante E-450, potenciador del sabor E-621, moho (penicillium candidum). Embutido en tripa natural.

  Chorizos caseros sin tripa

Consumir el producto a temperatura ambiente para disfrutar mejor de su aroma y sabor, inmediatamente después de cortarlo. Una vez empezada la pieza sin envasar, proteger la parte restante con film alimentario o un paño y guardar en lugar fresco y seco, protegido de la luz. Consumir en un plazo de 15 días.

Se aconseja abrir el producto envasado 30 minutos antes de su consumo, a temperatura ambiente, para disfrutar de su sabor y aroma. Proteger el producto restante con film alimentario y, una vez abierto, conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Consumir en un plazo de 15 días.

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