Especias de chorizo
Sal, especias (incluido pimiento rojo, pimentón ahumado [español], comino, semilla de mostaza), dextrosa, azúcar, ajo en polvo, extractos naturales de especias (incluido pimentón, pimienta), BHA (0,02%), BHT (0,02%), ácido cítrico (0,02%).
Este es el condimento para salchichas étnicas favorito de Walton. El perfil de sabor es excepcional y tiene un auténtico sabor mexicano, por lo que es perfecto para la carne de cerdo, pero también puede probarlo con carne de vacuno o pollo. Además, ¡pruebe a añadir vinagre para obtener un sabor a chorizo mexicano más tradicional! Utiliza 8 onzas de vinagre para 25 libras de carne y embute en tripas naturales de cerdo para hacer eslabones de chorizo o embute en bolsas de carne para hacer chorizo molido a granel.
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Hay dos tipos principales de chorizo, el mexicano y el español. Ambos están hechos de carne picada de cerdo y pueden ser dulces o picantes, la versión española suele ser curada en seco mientras que la mexicana suele ser fresca. El chorizo puede elaborarse con porciones magras de carne de cerdo, hasta una proporción de 50/50 de grasa y magro. Los condimentos le darán normalmente un producto final de color rojizo. Nuestra sugerencia sería un estilo mexicano y hecho de colillas de cerdo sin recortar. Una adición importante al Chorizo Mexicano es el vinagre, usted debe apuntar a un vinagre de 50 granos (5% de acidez).
Receta de chorizo español
He aquí una mezcla de especias para chorizo muy fácil de preparar, muy sabrosa y casi auténtica. Es fácil de hacer con unas pocas especias que están comúnmente disponibles. La especia de chile ancho puede ser más difícil de localizar, pero se encuentra fácilmente en Internet. Si utilizas especias de oferta siempre que sea posible, como hago yo, también resulta muy económico.
Me encanta la mezcla picante de chiles. ¡Es perfecta en las hamburguesas veganas de chorizo! El picante se puede ajustar al gusto personal añadiendo más o menos cayena. Tradicionalmente, estas especias se utilizan para sazonar y disfrazar el sabor del embutido real, es decir, el “chorizo”. Pero también son una forma deliciosa de añadir especias y sabor a los platos a base de plantas.
El chile principal es el chile ancho. Como ya se ha mencionado, a veces es difícil encontrarlo en los supermercados locales. El mío no lo tenía y yo no pensaba estar en ningún otro sitio, así que lo pedí a Amazon. Estaba aquí al día siguiente. ¿Cómo es posible? También estoy buscando mejores sitios donde hacer pedidos. Empresas más pequeñas. De todos modos, no voy a salir por la tangente … chile ancho es suave en cuanto a calor, pero tiene un sabor agradable. Es la versión madura y seca del chile poblano.
Chorizo de ternera
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No estoy segura de si era porque me encantaba el sabor, o porque veía a mi abuela hacerla, o porque me sentaba en el porche con mi abuelo a partir pan para las migas que se servían con ella.
Siempre fue una comida especial que compartía con toda la familia, y cuando empecé a tener hijos quise compartirla también con ellos. Recuerdo que me sorprendió lo mucho que les gustaba a mis pequeños un embutido tan sabroso, pero es realmente delicioso. Mi hijo de 2 años se come esta salchicha a puñados.
A lo largo de los años he observado que hay una pequeña diferencia entre el pimentón americano, llamado pimentón, y el pimentón español. Posiblemente se deba a la forma en que manipulan los pimientos Nora y cómo los mezclan con otros pimientos, pero no estoy seguro. Realmente puedes usar lo que tengas a mano, aunque si se convierte en un favorito de la familia definitivamente probaría un buen pimentón importado.
Chorizos
Foto de Gentl & Hyers5. Piense más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.