Tacos de chorizo
Uno de mis primeros trabajos como intérprete de lengua de signos en San Diego fue en una escuela de reparación de coches en el centro de la ciudad. Las clases empezaban a las 7 de la mañana y duraban hasta las 2 de la tarde, con una hora libre para comer. A las diez en punto, Rosie doblaba la esquina en su Roach Coach (un término cariñoso para referirse a su camión de comida) y tocaba el claxon dos veces.
La cola para entrar en su camión siempre era larga y un día decidí ver por qué tanto alboroto. Como nunca había pedido en un camión de comida, le pedí a uno de los estudiantes que me hiciera una sugerencia. Pedí un maravilloso burrito relleno de patatas, cebolla y chorizo. Era una de las mejores cosas que había probado en mi vida. ¡Viva el chorizo!
He estado trabajando duro en desarrollar una receta para una cazuela de desayuno baja en carbohidratos, sin gluten y paleo que incluya chorizo. Normalmente lo hago el fin de semana y lo disfrutamos para desayunar durante la semana. A punto de preparar mi última versión, ¡me encontré con que en el supermercado se había agotado el chorizo para la Super Bowl! (¿Cómo qué?)
¿Cuál es el ingrediente principal del chorizo?
La mayoría de los chorizos españoles llevan tres ingredientes comunes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. La carne de cerdo se pica en trozos grandes y se mezcla con trocitos de tocino y condimentos, que varían según la región. La mezcla se embute en tripas naturales y los chorizos se dejan curar y secar.
¿Cuáles son las materias primas y los ingredientes del chorizo?
El chorizo español se elabora a base de carne de cerdo y ternera a la que se añade grasa de cerdo, sal, azúcar, agentes de curación y especias como pimiento rojo, pimentón, ajo y orégano, y se embute en tripa natural o artificial. Se fermenta durante 1-2 días y se madura y seca durante 1-3 meses.
¿Cómo se hace un chorizo perfecto?
Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Ase los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.
Huevos y chorizo
saltar a la receta Se cree que el chorizo en su conjunto existe desde la época de los romanos, pero el chorizo mexicano se adoptó un poco más tarde, cuando México lo adoptó de España. Hoy en día, es muy popular en todo México e incluso en algunas zonas de Estados Unidos.
Qué contiene el chorizo mexicano caseroEl chorizo es un embutido muy condimentado que se utiliza habitualmente en los platos mexicanos. Pero todas las especias del chorizo son ✷Carne: Carne molida de cerdo o carne molida de res ( 20-30% de grasa) ✷Especias y condimentos✷Líquido:
Cómo hacer chorizo mexicano caseroMuchas recetas piden alrededor de 1/4 de libra a la vez, así que lo divido en bolsas de 1/4 de libra y las congelo para que estén listas para usar cuando las necesite. El chorizo se puede congelar en un recipiente hermético o en bolsas durante un máximo de 3 meses.
Chorizo ahumado
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en rodajas con otros embutidos y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces pensé en los tiempos en que vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).
Sazonador de chorizo
El chorizo es originario de España y Portugal, y existen versiones del mismo en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o el salchichón), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de consumirlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.