Chorizos caseros de cerdo

Especias para salchichas

En general, lo hecho en casa es mejor que lo comprado, y esta salchicha de cerdo especiada no es una excepción. Esta mezcla de salchichas, que sólo lleva 15 minutos y sólo requiere carne de cerdo picada y especias de la despensa, prepara hamburguesas para el desayuno con un toque picante; si quieres una salchicha más suave, puedes omitir la cayena y las hojuelas de pimiento rojo o usar un poco menos.

Para obtener una salchicha aún más fresca, muela el lomo de cerdo o la paleta magra de cerdo con una picadora de carne o píquelos en el robot de cocina. Recuerde cocinar la carne de cerdo picada a un mínimo de 160 F, utilizando un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura. Para tener siempre a mano salchichas caseras para el desayuno, multiplique la receta, cocine todas las empanadas de salchicha y congele algunas para más tarde. Sírvelas con tus platos de huevo favoritos y una guarnición de fruta.

Además de las diferencias en la forma, hay otras variaciones entre las hamburguesas de desayuno y los eslabones. Algunas salchichas tienen tripa, mientras que las hamburguesas no, y las hamburguesas suelen tener un sabor más fuerte que las salchichas.

Salchicha italiana dulce

Las hamburguesas caseras de salchicha para el desayuno hechas con carne picada de cerdo, azúcar moreno y salvia ofrecen un sabor dulce y sabroso en cada bocado. Son mejores que las compradas en la tienda, ya que puedes darles el sabor que más te guste. Sirve una hamburguesa con huevos revueltos y patatas hash brown o ponle un huevo frito y una loncha de queso para hacer un sabroso sándwich de desayuno.

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En esta receta de primera categoría, la carne picada de cerdo se condimenta con los siguientes ingredientes: azúcar moreno, salvia, sal, pimienta negra, mejorana, pimiento rojo en escamas y clavo. Estas especias y condimentos dan a la salchicha de desayuno un sabor dulce, sabroso y ligeramente picante al que es imposible resistirse.

Coloque esta salchicha de desayuno entre dos mitades de bizcocho para hacer un bizcocho de salchicha digno de un restaurante; utilice bizcochos comprados en la tienda o pruebe una de nuestras mejores recetas caseras. Por supuesto, estas empanadillas combinan bien con todos los platos habituales del desayuno (como huevos revueltos, sémola de maíz, gofres o tortitas).

¡Sí! Estas empanadillas de salchicha para el desayuno se congelan y recalientan muy bien. Para congelarlas: Coloque las hamburguesas frías en una sola capa en una bandeja para hornear, cúbralas y congélelas durante unas horas o toda la noche. Transfiera las hamburguesas ya congeladas a una bolsa de congelación con cierre etiquetada con la fecha. Exprima el exceso de aire, ciérrelas y congélelas hasta tres meses.

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Embutidos

La elaboración de salchichas no tiene por qué estar fuera del alcance del cocinero casero. Desde sencillas salchichas sin tripa hasta creaciones más desafiantes, estas recetas de salchichas caseras pueden demostrarle lo gratificante que puede ser elaborar las suyas propias.

En lugar de embutirse en la tripa tradicional, la sheftalia chipriota (salchicha de cordero y cerdo) se envuelve en láminas de grasa, que se cuecen al fuego. A medida que la grasa gotea, pequeñas torres de llamas lamen la carne, creando un exterior supercrujiente que sigue estando húmedo y jugoso por dentro.

Receta de salchichas de ternera

Había un panadero en su furgoneta naranja que pasaba por el pueblo dos veces por semana. Se detenía al pie de la escalera de mi vecino de al lado y alguien de cada una de las casas circundantes se apresuraba a cruzar los patios y la carretera para subir a la furgoneta y comprar pan, rosquillas y diversos productos de panadería.

La leche y los productos lácteos se encargaban en una lista de papel que proporcionaba una central lechera local (Guers Dairy, Pottsville, Pensilvania, en mi caso) y aparecían por la mañana temprano un par de veces a la semana, acunados cómodamente en una caja aislante que se colocaba junto a la puerta lateral; la caja llevaba el nombre de la central lechera. (Todavía puedo ver y oler en mi mente las consecuencias de olvidarse de traer la entrega en un caluroso día de verano).

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Luego estaba el carnicero. Mamá hacía una lista y se quedaba mirando la calle el día que el carnicero tenía programado para nuestro pueblo. Como un reloj, aparecía la furgoneta roja. Había un escalón en la parte de atrás para que se subieran los clientes y dentro del camión había una mini carnicería, con vitrina de cristal, balanza y rollos de papel de carnicero.

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