Chorizo de carne de vaca

Embutidos de carne de vacuno

Como es la Semana de la Salchicha 2019, hemos querido celebrar todos los beneficios para la salud de las tradicionales salchichas británicas. Además de ser prácticas y sabrosas, ¡hay un sinfín de beneficios para la salud al comer esta poderosa carne! Aquí te presentamos solo 5 de ellos:

La tradicional salchicha de cerdo está repleta de proteínas, conteniendo una media de 11g cada una. Los beneficios de las proteínas están bien documentados para mantener y aumentar la masa muscular magra y mejorar la salud de los tejidos. Tanto si quiere aumentar la masa muscular como adelgazar, las proteínas son vitales.

Las salchichas aportan altos niveles de vitamina B-12 y hierro, ambos esenciales para la salud de los glóbulos rojos y la producción de hemoglobina. Además, la vitamina B-12 ayuda a metabolizar las grasas y las proteínas. Cada salchicha aporta alrededor de un tercio de la CDR.

¿Si existiera un alimento que ayudara a que tu piel, tu pelo y tus ojos tuvieran un aspecto más saludable? Oh, espera, ¡lo hay! Las salchichas contienen más del 40% de su CDR de niacina, que es esencial para ayudarle a tener un buen aspecto.

¿Te has preguntado alguna vez por qué un desayuno cocinado te hace sentir mucho mejor después de haber tomado demasiadas bebidas la noche anterior? Es porque las salchichas contienen altos niveles de fósforo, que es importante para mantener la función renal, así como para fortalecer los huesos y los dientes.

¿Qué es la salchicha de ternera?

La salchicha de ternera se elabora con carne picada mezclada con sal, hierbas y otras especias. Normalmente, la salchicha se forma en una tripa tradicionalmente hecha de tripa, pero a veces se hace con tripa artificial. Algunas salchichas se cocinan durante la elaboración y la tripa puede retirarse después.

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¿La salchicha de ternera es sólo de ternera?

Por supuesto, la carne de vacuno es sólo una parte de lo que compone una salchicha de vacuno. El siguiente elemento a tener en cuenta es la piel de la salchicha, que puede presentarse en forma de tripa natural (hecha con el revestimiento de los intestinos de oveja, vaca o cerdo) o de tripa de colágeno comestible (derivada de pieles procesadas de vaca y cerdo).

Salchichas de ternera

A principios de este verano me invitaron a participar en un “Beef Bash” con el NY Beef Council. En el transcurso de dos días llenos de entusiasmo, recibí un curso intensivo sobre todo lo relacionado con la carne de vacuno: desde el ahumado de mi propia falda hasta la molienda de mi propia carne para hacer salchichas de vacuno caseras, pasando por la elaboración de una tabla de embutidos inspirada en los portones de cola con hamburguesas y perritos calientes. Incluso pude probar un increíble postre de plátanos con mantequilla de cacahuete y bacon de vaca. ¡No puedo esperar a usar lo que aprendí para hacer un solomillo de ternera ahumado.Toda la experiencia fue muy divertida (puedes consultar mi cuenta de Instagram para ver algunas fotos y vídeos), pero sin duda mi parte favorita fue hacer mi propia salchicha de ternera.He hecho salchicha casera antes, pero había pasado un tiempo y había olvidado por completo lo fácil que es! De principio a fin, esta receta de salchicha de ternera se hace en apenas una hora. Es una forma estupenda de pasar una fría tarde de domingo, y te verás recompensado con una enorme tanda de salchichas que se conservarán bien en el congelador durante todo el invierno.

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Hacer tu propia salchicha también significa que controlas exactamente lo que contiene (sin rellenos ni conservantes), por lo que puedes controlar la calidad de los ingredientes y asegurarte de que todo esté súper fresco. Mira qué bonito es el trozo de ternera que he utilizado para hacer esta salchicha al estilo griego.

Carne de salchicha de ternera

Esta es una estupenda receta de salchichas que puede preparar en su propia cocina. Tienen la exquisitez, la humedad y la textura suave que se espera de una salchicha gourmet profesional, pero usted controla exactamente lo que contiene.  Son un bocado de barbacoa para toda la familia que está ligeramente sazonado con salvia, jengibre molido y pimienta blanca.  La carne de vacuno también es una gran alternativa si quiere evitar la carne de cerdo o simplemente quiere probar algo nuevo.

Esta receta se basa en una salchicha de ternera tradicional al estilo británico e incluye una porción de relleno de grano (rusk). La inclusión de una pequeña porción de relleno ayuda a crear un espacio suave entre las fibras de la carne para que las salchichas no se cocinen demasiado gomosas o secas.

El pan rallado es un relleno habitual de las salchichas, pero como queremos que nuestras salchichas caseras no contengan gluten (ni conservantes que puedan estar en las migas sin gluten) hemos utilizado una pequeña cantidad de arroz recién cocido, y funciona de maravilla. El arroz cocido absorbe los condimentos y las grasas al fundirse con la carne durante el proceso de cocción.

Recetas de salchichas frescas de ternera

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Un embutido es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada -a menudo de cerdo, ternera o ave- junto con sal, especias y otros condimentos. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, a modo de relleno o de extensión.

Cuando se utiliza como adjetivo, la palabra salchicha puede referirse a la carne suelta del embutido, que puede formarse en hamburguesas o rellenarse en una piel. Cuando se denomina “salchicha”, el producto suele ser cilíndrico y estar envuelto en una piel.

Normalmente, la salchicha se forma en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas en la sartén, a la parrilla y en la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante el proceso de elaboración, y luego se les puede quitar la tripa.

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