Receta de callos con garbanzos de la abuela
En nuestra cultura gastronómica, no hay nada más reconfortante que saborear un plato tradicional hecho con mucho amor y dedicación. Los callos con garbanzos son uno de esos platos que nos transportan a los recuerdos de la infancia y nos hacen sentir como en casa. En este artículo, te voy a enseñar la receta de callos con garbanzos de la abuela, para que puedas disfrutarlo tanto como yo.
Ingredientes:
- 500 gramos de callos de ternera
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. En primer lugar, debemos limpiar muy bien los callos. Para ello, los lavamos bajo el grifo con agua fría y los frotamos con sal para eliminar cualquier impureza. Luego, cortamos los callos en trozos pequeños y los reservamos.
2. Picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria.
3. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente.
4. A continuación, agregamos los ajos picados y removemos durante un par de minutos.
5. Incorporamos el pimiento verde y la zanahoria. Cocinamos durante unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añadimos los callos a la olla y removemos bien para que se mezclen con las verduras.
7. Espolvoreamos el pimentón dulce sobre los callos y removemos de nuevo para que se impregnen del sabor.
8. Agregamos suficiente agua para cubrir los ingredientes y añadimos la hoja de laurel. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y cocinamos durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los callos estén tiernos.
9. Pasado ese tiempo, incorporamos los garbanzos cocidos a la olla y cocinamos durante unos minutos más, para que se calienten.
10. Probamos y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Una vez listo, servimos los callos con garbanzos bien calientes, acompañados de pan para mojar en la deliciosa salsa.
¡Y voilà! Ya tienes la receta de callos con garbanzos de la abuela lista para disfrutar. Este plato es perfecto para los días fríos de invierno, ya que su sabor intenso y reconfortante nos hace sentir como en casa. Además, los garbanzos le aportan una textura cremosa que combina perfectamente con los callos.
Recuerda que esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla a tu gusto personal. Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar especias como el comino o el clavo de olor. También puedes añadir un poco de vino blanco durante la cocción para darle un toque extra de sabor.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!