Receta de alubias pintas según Arguiñano
En España, las alubias pintas son un ingrediente muy popular en la cocina tradicional. Estas legumbres tienen una textura suave y un sabor delicioso, por lo que se utilizan en una amplia variedad de platos. Una de las recetas más conocidas es la de alubias pintas según Arguiñano, el famoso chef español. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta en tu propia casa.
Ingredientes:
- 250 gramos de alubias pintas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 gramos de chorizo
- 150 gramos de panceta
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua
Preparación:
1. En primer lugar, debes poner las alubias en remojo la noche anterior. Para ello, enjuágalas con agua fría y colócalas en un recipiente cubiertas de agua. Deja reposar durante al menos 8 horas para que se hidraten adecuadamente.
2. Al día siguiente, escurre las alubias y enjuágalas nuevamente con agua fría.
3. En una olla grande, añade las alubias y cúbrelo todo con agua. Ponlo a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y déjalo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas. Recuerda remover ocasionalmente y añadir más agua si es necesario.
4. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria.
5. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Añade el chorizo y la panceta a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que estén bien dorados y suelten su grasa.
7. Cuando las alubias estén tiernas, añade el sofrito de verduras, chorizo y panceta a la olla donde están las alubias. Agrega las hojas de laurel y sazona con sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
8. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos más para que los sabores se mezclen adecuadamente.
9. Una vez que esté todo bien cocido, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Sirve las alubias pintas según Arguiñano bien calientes, acompañadas de un buen trozo de pan. Esta receta es perfecta para los días fríos de invierno, ya que te proporcionará calor y nutrición. Además, es una opción saludable y económica, ya que las legumbres son una excelente fuente de proteínas y fibra.
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Fuente: rustIcum.es
Judías pintas con verduras.
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