¡Deliciosa fabada en olla rápida para disfrutar en cualquier ocasión!
La fabada es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía española, especialmente en la región de Asturias. Este guiso tradicional a base de alubias blancas y embutidos es una auténtica delicia y perfecto para los días fríos de invierno. Y hoy, te enseñaré cómo preparar una fabada en olla rápida, para ahorrar tiempo en la cocina sin perder ni un ápice de sabor.
La olla rápida, también conocida como olla a presión, es un utensilio de cocina utilizado para acelerar el proceso de cocción de los alimentos. Gracias a su diseño y sistema de cierre hermético, se genera un ambiente de alta presión que permite que los ingredientes se cocinen más rápido, conservando todas sus propiedades nutricionales y sabores.
Para comenzar a preparar nuestra fabada en olla rápida, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de alubias blancas previamente remojadas durante toda la noche.
- 1 chorizo asturiano.
- 1 morcilla asturiana.
- 150 gramos de panceta.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
La fabada tradicional necesita un tiempo de cocción bastante prolongado para que las alubias queden tiernas y los sabores se fusionen. Sin embargo, con la olla rápida, reduciremos este tiempo a tan solo unos minutos.
Lo primero que haremos será poner en remojo las alubias blancas durante toda la noche. Al día siguiente, las escurrimos y las reservamos.
En la olla rápida, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, y los agregamos a la olla. Sofreímos hasta que estén dorados y transmitan su delicioso aroma.
A continuación, incorporamos el chorizo asturiano, la morcilla asturiana y la panceta. Estos embutidos le darán ese sabor intenso y característico a nuestra fabada. Revolvemos bien para que los sabores se mezclen y se potencien.
Después, agregamos las alubias blancas previamente remojadas y cubrimos con agua, aproximadamente unos tres dedos por encima del nivel de las alubias. Esto es importante para que no se queden secas durante la cocción.
Cerramos la olla rápida, siguiendo las instrucciones del fabricante, y cocinamos a fuego alto hasta que alcance la máxima presión. Una vez alcanzada, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 20-25 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que la presión se libere de forma natural antes de abrirla. Una vez abierta, comprobamos la textura de las alubias para asegurarnos de que están tiernas y en su punto.
Si lo prefieres, puedes retirar algunos de los ingredientes, como la panceta o los embutidos, antes de servir la fabada. Sin embargo, a muchos les gusta disfrutar de estos sabores intensos en cada bocado.
Por último, ajustamos el sabor con sal al gusto y servimos nuestra fabada bien caliente. Acompañada de un buen pan casero y una sidra asturiana bien fría, es el plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
La fabada en olla rápida es una opción rápida y fácil para disfrutar de este plato tradicional sin tener que pasar horas en la cocina. Además, conserva todo el sabor y las propiedades de los ingredientes, ofreciendo un resultado exquisito.
Recuerda que puedes variar la receta según tus preferencias y añadir otros ingredientes como zanahorias, puerros o incluso patatas. La fabada es un plato muy versátil que se adapta a diferentes gustos y paladares.
Así que no dudes en probar esta fabulosa receta de fabada en olla rápida y sorprender a tus comensales con su sabor auténtico. ¡Buen provecho!