Fabada En Olla Rápida

Titulo: Fabada en Olla Rápida: Una Delicia Tradicional al Alcance de Todos

Introducción:
La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos y populares de la gastronomía española. Su elaboración tradicional requiere tiempo y paciencia, pero gracias a las ollas rápidas o de presión, podemos disfrutar de esta delicia culinaria en mucho menos tiempo. En este artículo, te mostraré cómo preparar una fabada en olla rápida de manera sencilla y sin perder ese sabor tradicional que tanto nos gusta.

El encanto de la fabada asturiana:
La fabada asturiana es un plato típico del Principado de Asturias, en el norte de España. Su ingrediente principal son las fabes (judías blancas), acompañadas de otros componentes como el compango (chorizo, tocino y morcilla) y el lacón (codillo de cerdo). La combinación de estos ingredientes crea un sabor único y reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos o simplemente para deleitarse con su exquisito sabor.

Preparación de la fabada en olla rápida:
1. Remojo de las fabes: Antes de comenzar la preparación, es importante dejar las fabes en remojo durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Una vez transcurrido ese tiempo, se deben lavar bien para eliminar cualquier impureza.

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2. Sofrito de la base: En la olla rápida, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Luego, agregamos la cebolla picada finamente y el ajo. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma.

3. Incorporación de los ingredientes: Añadimos las fabes ya remojadas y escurridas junto con el compango (chorizo, tocino y morcilla) y el lacón. Cubrimos todos los ingredientes con agua, asegurándonos de que queden bien sumergidos.

4. Cocción en la olla rápida: Cerramos la olla rápida herméticamente y la llevamos al fuego alto. Una vez que comienza a sonar la válvula indicando la presión, reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos durante aproximadamente 40 minutos.

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5. Despresurización y rectificación de sabor: Apagamos el fuego y dejamos que la olla se despresurice naturalmente antes de abrirla. Una vez abierta, podemos rectificar el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto, así como también podemos remover cualquier grasa excesiva que haya quedado.

6. Presentación y acompañamientos: Servimos la fabada bien caliente en platos hondos, colocando en el centro una ración generosa de fabes acompañada de una selección del delicioso compango. Como acompañamiento tradicional, se suele servir pan de maíz o una buena hogaza de pan artesanal.

Conclusión:
La fabada en olla rápida nos permite disfrutar de esta maravillosa receta asturiana en mucho menos tiempo sin perder ese sabor tradicional que tanto nos gusta. Con unos simples pasos, podemos obtener una fabada deliciosa y reconfortante que hará las delicias de toda la familia. Anímate a prepararla en casa y saborea cada cucharada de esta joya culinaria. ¡Buen provecho!

Fuentes:

  • “Receta de Fabada Asturiana en olla rápida” – Directo al Paladar
  • “Fabada en olla expres” – Recetas de Rechupete
  • “Cómo hacer fabada asturiana” – Hogarmanía

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