Estofado de chorizo y judías nigel slater
En esta colección de recetas, descubrirá cómo una lata (o dos) de nutritivas alubias pueden transformar el chili, la ensalada de pasta, las enchiladas y mucho más. Estas deliciosas y sencillas recetas de alubias contienen desde alubias negras hasta alubias cannellini, así que asegúrate de tener todas tus alubias a mano antes de empezar a buscar.
Esta receta de chili inspirada en el otoño lleva puré de calabaza, pimentón ahumado y dos latas de judías cannellini, que aportan mucho cuerpo a cada reconfortante plato. Además, el uso de pavo molido magro significa que este plato es un poco más ligero que muchas recetas de chili estándar. Cubra cada porción con un poco de cilantro picado y una cucharada de crema agria y ¡listo!
Este mollete -un sándwich abierto ultra reconfortante y con queso- está a punto de convertirse en tu nueva comida favorita. Este popular plato mexicano se prepara con una lata de frijoles refritos y queso manchego, todo sobre una baguette untada con mantequilla. Sírvelo con pico de gallo y una ensalada para una comida o cena fácil, o ponle un huevo frito y unas rodajas de aguacate para un brunch que no olvidarás.
Estofado de chorizo y judías rick stein
Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Tapas de judías blancas
Este guiso de alubias, chorizo y morcilla es uno de los platos favoritos de los asturianos. Tradicionalmente se hace con fabes, que son alubias blancas cremosas, pero se pueden sustituir por alubias blancas o judías cannellini si le resulta difícil conseguirlas.
Cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos. Añada las alubias enlatadas cinco minutos antes de que termine este tiempo para que se calienten bien. Pase las carnes a una tabla de trinchar, déjelas reposar 5 minutos y córtelas en trozos pequeños. Deseche el hueso de jamón y el bouquet garni. Vuelva a poner las carnes en la olla y sazónelas con sal y pimienta. Pasar la fabada a cuencos y servir. Notas La fabada se puede refrigerar hasta 3 días, por lo que es ideal para preparar con antelación. Recaliéntala suavemente antes de servir. *Si no puedes conseguir jamón con hueso, la mayoría de los supermercados venden jamón desmenuzado en los pasillos de charcutería, que es un buen sustituto. *Si quiere comprar alubias blancas en el Reino Unido, probablemente tendrá que hacerlo por Internet, ya que la mayoría de los supermercados no las tienen. Verás que 500 g de alubias fabes cuestan alrededor de 8 libras, lo cual es bastante caro – sin embargo, si quieres hacer una fabada auténtica, esto es lo que necesitas. *Puedes comprar bolsitas de bouquet garni ya preparadas en la sección de hierbas secas de la mayoría de los supermercados. Sólo tienes que poner la bolsita en la olla y desecharla cuando hayas terminado de cocinar. *Si no encuentra morcilla, utilice morcilla cruda en su lugar.
Cassoulet de chorizo y judías blancas
Cuando bajan las temperaturas, me encantan los guisos sustanciosos y acogedores como éste. Este guiso de chorizo italiano y alubias blancas es sencillo, pero muy sabroso y fácil de preparar. Este plato de una sola olla es perfecto para una cena reconfortante y sin complicaciones entre semana o para el almuerzo, o incluso el desayuno – algo así como mi shakshuka de judías blancas. Alubias blancas cremosas con salchicha italiana y pimientos dulces cocinados a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate, ¿qué podría ser mejor que eso? Me encanta servir este delicioso plato con pan crujiente o incluso puré de patatas o arroz (para absorber toda la deliciosa salsa) y rociado con una Gremolata de limón y perejil – es opcional, pero un toque muy agradable.
Se pueden utilizar diferentes tipos de salchichas. La que más me gusta es la salchicha italiana picante. También se pueden utilizar salchichas de pollo, pavo, kielbasa e incluso salchichas picadas. Utilizar salchichas precocinadas acelera el proceso de cocción. Puedes cortar la salchicha en rodajas antes de calentarla para que se dore más y quede crujiente. Esta receta utiliza salchicha cruda, por lo que es importante cocinarla hasta que la temperatura interna registre 160 grados. Deje reposar la salchicha mientras saltea las verduras antes de cortar la salchicha en trozos del tamaño de un bocado, y añadirla de nuevo a la sartén. Esto permitirá que la salchicha redistribuya la humedad, manteniéndola jugosa. Además, me resulta más fácil cortar la salchicha una vez dorada y reposada sin que se deshaga. La salchicha seguirá cociéndose cuando se añada de nuevo a la sartén y se cocine a fuego lento en la salsa también.