Judías blancas con oreja y chorizo en olla rápida

Receta de fabada con judías en conserva

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Podría escribir un libro entero sobre las cosas que van bien salteadas con maíz dulce de verano. Lo digo en serio. Tan en serio que incluso podría hacerlo algún día. Puedes saltear maíz con judías para hacer un succotash de verano. Yo lo cocino con tomates asados para cubrir unos crujientes ñoquis parisinos. Anoche mismo, preparé un plato de maíz salteado en grasa de tocino con rodajas de pimientos shishito, cebolletas, halloumi y un chorrito de miel picante Mike’s Hot Honey con chile. Cuando el maíz está en temporada, no hay fin a las comidas sencillas que se pueden hacer con él.

Así que parecía obvio incluir el maíz como parte de nuestra colección “El verano más fácil del mundo” de recetas con cuatro ingredientes, sin complicaciones y centradas en las verduras. En esta, empiezo con unos dados de chorizo al estilo español. Me refiero al chorizo crudo, curado en seco, aromatizado con pimentón ahumado y con una buena cantidad de grasa de cerdo firme. Lo corto en dados y lo cocino a fuego moderado en una sartén grande con aceite de oliva para ayudar a extraer esa grasa de color carmesí.

  Judias blancas estofadas con chorizo y morcilla

Alubias cocidas a la española

Me encanta cocinar comida reconfortante en esta época del año. Sé que todo el mundo tiene una opinión diferente de lo que es la comida reconfortante, pero para mí es una gran olla de sopa con sabores colombianos a fuego lento en la estufa . Normalmente hago mi sopa de frijoles con frijoles secos, pero esta semana se me antojó esta sopa de frijoles pintos que mi abuela solía hacer. Sin embargo, me olvidé de remojar los frijoles durante la noche, así que decidí hacer una sopa rápida con frijoles enlatados en su lugar y debo decir, esta es una gran alternativa cuando no tienes tiempo para cocer a fuego lento los frijoles secos durante 3 horas.

Sé que mi madre no estaría orgullosa de mí en este momento porque en mi casa, siempre cocinamos los frijoles desde cero y por lo general los hace en la olla a presión por lo que se cocinan muy rápido también. Lo siento mamá

Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Estofado español de judías rick stein

Son originarias de América Central y del Sur, por lo que no es de extrañar que sean la estrella de tantos platos latinos y caribeños. Tienen una textura suave y tierna y un sabor cremoso y suave. Como muchas judías, adquieren el sabor de aquello con lo que se cocinan. Los platos más populares que incluyen alubias negras son el congrí cubano, la sopa de alubias negras y los tacos.

  Judías blancas con chorizo y panceta

Las alubias cannellini son muy apreciadas por su versatilidad, su suave sabor a nuez y su textura esponjosa. Procedentes de Italia, se han convertido en habituales en EE.UU. y se utilizan a menudo para platos de pasta, guisos y la tradicional sopa minestrone. Las alubias cannellini pueden confundirse fácilmente con las alubias blancas o las judías blancas (las tres son tipos de alubias blancas), pero en realidad son mucho más carnosas y terrosas que ambas. A veces también se llaman alubias blancas, por si las ve en el supermercado.

Si alguna vez se ha preguntado por qué se llaman así, es porque tienen forma de riñón. Originarias de Centroamérica y México, tienen un sabor suave y ligeramente dulce y se cocinan cremosas y tiernas. Las encontrarás en montones de recetas de chili, sopa minestrone, pasta e fagioli y curry.

Fabada receta slow cooker

Skip to main contentLa mayoría de la gente no sabe cocinar alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo era? Alubias, alubias, son buenas para el corazón. Cuantas más comas, más… bueno, sí. Es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas cambia las reglas del juego.Las alubias secas cocidas tienen mejor textura y más sabor que las enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un diminuto paquete de sabor cremoso, gomoso y almohadillado. Las alubias enlatadas no tienen la textura pastosa habitual. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te cojamos de la mano. Una representación visual de la magia de las alubias secas.

  Judias blancas con chorizo y panceta en olla express
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