Judias blancas con morcilla y chorizo

Guiso español de chorizo y judías

Este potaje de alubias, chorizo y morcilla es uno de los platos favoritos de los asturianos. Tradicionalmente se hace con fabes, que son alubias blancas cremosas, pero se pueden sustituir por alubias blancas o por alubias cannellini si le resulta difícil conseguirlas.

Cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos. Añada las alubias enlatadas cinco minutos antes de que termine este tiempo para que se calienten bien. Pase las carnes a una tabla de trinchar, déjelas reposar 5 minutos y córtelas en trozos pequeños. Deseche el hueso de jamón y el bouquet garni. Vuelva a poner las carnes en la olla y sazónelas con sal y pimienta. Pasar la fabada a cuencos y servir. Notas La fabada se puede refrigerar hasta 3 días, por lo que es ideal para preparar con antelación. Recaliéntala suavemente antes de servir.

*Si no puede conseguir jamón con hueso, la mayoría de los supermercados venden jamón desmenuzado en los pasillos de charcutería, que es un buen sustituto. *Si quiere comprar alubias blancas en el Reino Unido, probablemente tendrá que hacerlo por Internet, ya que la mayoría de los supermercados no las tienen. Verás que 500 g de alubias fabes cuestan alrededor de 8 libras, lo cual es bastante caro – sin embargo, si quieres hacer una fabada auténtica, esto es lo que necesitas. *Puedes comprar bolsitas de bouquet garni ya preparadas en la sección de hierbas secas de la mayoría de los supermercados. Sólo tienes que poner la bolsita en la olla y desecharla cuando hayas terminado de cocinar.

  Haricot blanc chorizo

Guiso español de alubias blancas y chorizo

Esta es mi versión de una fabada asturiana, un guiso español sustancioso y sabroso que utiliza nuestro chorizo y morcilla. En España utilizan chorizo y morcilla y alubias blancas, pero esta versión me parece igual de apetitosa y llena de sabor. Es un plato que llena bastante, por lo que se puede servir como tapa, entrante o plato principal, pero si se come en grandes cantidades, ¡sin duda hará falta una siesta! Sírvalo con pan crujiente para absorber los jugos y una ensalada de tomate y aguacate o un plato de pimientos de Padrón asados en una sartén con aceite de oliva y espolvoreados con sal gema.

Estofado de chorizo y judías blancas bon appétit

Suficientemente bueno es un libro de cocina, pero trata tanto del proceso curativo de cocinar como de recetas deliciosas. Se trata de reconocer los miedos y ansiedades que muchos de nosotros tenemos cuando nos metemos en la cocina, para luego aprender a dejarlos ir en la experiencia sensorial de trabajar con la comida.

Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cenas. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista. Pero este guiso está hecho con alimentos básicos de la despensa, se prepara en 20 minutos y es delicioso, nutritivo y equilibrado. Es una comida de ensueño: divertida de hacer, divertida de comer y la prueba de que lo sencillo es maravilloso. Como todos los guisos, mejora con unos días en el frigorífico. También funciona bien como guarnición para una barbacoa más grande y como plato para un potluck.

  Judias blancas cocidas con chorizo

¿Te sientes aventurero? Utilice cualquier salchicha, carne picada o alternativa a la carne en lugar del chorizo en el paso 2. Pruebe con salchicha dulce italiana, acabada en salchichón. Pruebe la salchicha dulce italiana, acabada con parmesano o romano, para una experiencia diferente, o la salchicha de cordero con harissa, cilantro y semillas de hinojo para una versión norteafricana del plato.

Receta de alubias blancas

Un rico plato con el azafrán como ingrediente clave que se puede degustar incluso frente a los fuertes sabores del chorizo y la morcilla. Esta receta se beneficia de una cocción lenta muy larga e incluso mejora tras una noche en la nevera, por lo que es perfecta para hacerla el día antes de necesitarla. Sólo hay que recalentarla muy suavemente para servirla.

  Estofado de judias blancas con chorizo

Estas tortillas son típicas del País Vasco, las puedes encontrar con una gran variedad de rellenos. Esencialmente es una tortilla normal, con los ingredientes elegidos encima, y una tortilla fina cubriéndolos, esto se conoce como la txapela, que significa sombrero en vasco. Nosotros la hemos hecho con jamón y manchego, pero las posibilidades son infinitas: atún y mayonesa, pimientos del piquillo o champiñones.

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