Cómo hacer feijoada brasileña
En 2015, Will Harris se asoció con Jaime y Kurt Oriol para formar Iberian Pastures y estar entre los primeros en dar la bienvenida a los cerdos ibéricos, un tesoro nacional español, a los Estados Unidos. En lugar de bellotas, nuestros cerdos ibéricos se crían con una dieta de cacahuetes y nueces, dando un toque del sur de Georgia a la tradición española.
Esta es la receta de Chorizo de Cerdo Ibérico, Judías Blancas y Espinacas de la primera entrega de la serie de videos @IberianPastures sobre la cocina del Cerdo Ibérico con el Chef Jonah Miller, de Huertas NYC. Esta receta también se puede hacer con nuestro Chorizo de Cerdo Pastoreado.
¿Qué carne combina bien con las alubias blancas?
Por su delicadeza y sutileza, las alubias blancas son un excelente maridaje con carnes ligeras como el cerdo, el pollo e incluso el pescado. Las alubias blancas también son muy robustas y resistentes a la cocción prolongada, como las alubias rojas, lo que las convierte en un ingrediente ideal para sopas, guisos y chili.
¿De qué está hecho el chorizo?
La mayoría de los chorizos españoles llevan tres ingredientes comunes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. La carne de cerdo se pica en trozos grandes y se mezcla con trocitos de tocino y condimentos, que varían según la región. La mezcla se embute en tripas naturales y los chorizos se dejan curar y secar.
Prepara este delicioso guiso de locro argentino para el frío invierno
Si necesita inspiración para sacar el máximo partido al chorizo en su cocina, ¡esta colección es para usted! Originario de España y Portugal, el chorizo -un embutido de cerdo ahumado- es un complemento estupendo para muchas comidas, ya que su versatilidad y sus apreciados sabores combinan bien con muchas cocinas. En la actualidad, se utiliza a menudo en todo tipo de platos, desde pastas y pizzas italianas hasta ensaladas de marisco y guisos contundentes. ¿Busca más recetas con chorizo?1 / 0Frittata de chorizo, patatas y hierbas aromáticas
La próxima vez que le apetezca freír algo, pruebe nuestros huevos revueltos con chorizo. Este embutido español elaborado con carne de cerdo molida gruesa y muy condimentada con ajo y guindillas es una alternativa sabrosa y sofisticada al bacon.
Esta galette de patatas ligera y crujiente tiene un claro sabor español, gracias al chorizo, las aceitunas y el pimentón que la cubren. Un plato rápido y fácil, perfecto para un almuerzo ligero de verano con amigos.
Se cree que la jambalya, una versión criolla de la paella, obtuvo su nombre cuando un cocinero llamado Jean en Nueva Orleans mezcló (“balayez” en el dialecto de Luisiana) varias sobras que dieron como resultado un plato tan delicioso que se celebró con una receta llamada “Jean balayez”.
Huevos Rancheros con Chorizo y Alubias Porcinas
A menudo se trata de fabada asturiana, una mezcla casera de embutidos, alubias secas y alliums cocidos a fuego lento con varios cortes de cerdo ahumado. Puede pasar medio día en el fogón, pero en esta receta de nuestro libro “Los martes por la noche en el Mediterráneo”, que presenta platos de la región fáciles de preparar entre semana, hacemos una versión rápida y sencilla que se prepara en 30 minutos.
Hemos reducido las carnes, utilizando sólo chorizo y jamón, que aportan un sabor intenso al caldo. El plato toma su nombre de las fabas, las alubias grandes que se utilizan tradicionalmente, pero nos pareció que las alubias blancas en conserva funcionaban bien. Nos gustó especialmente el tamaño relativamente grande y la textura cremosa de las cannellinis, pero las judías blancas y las alubias blancas también sirven.
Asegúrese de no cocinar demasiado el chorizo y el jamón después de añadirlos a la mezcla de cebolla salteada. Si los trozos empiezan a chamuscarse o dorarse, quedarán gomosos en el plato terminado. Cocine sólo hasta que el chorizo empiece a soltar parte de su grasa.
En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir la cebolla, el ajo, el azafrán, ¼ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande ligeramente, de 5 a 8 minutos.
Cómo hacer la receta de guiso de feijoada portuguesa
Las alubias blancas Randall no pueden faltar en tu despensa. Nuestras alubias blancas son el lienzo en blanco perfecto para preparar cualquier tipo de comida. Su sabor intenso, rico, a nuez y cremoso absorbe la mayoría de los sabores y las convierte en un gran complemento para casi cualquier plato.
Pero eso no quiere decir que las alubias blancas no tengan favoritos. Las alubias blancas tienen un sabor ligeramente más delicado que, por ejemplo, las alubias rojas o las alubias pintas, que suelen combinar bien con la carne de vacuno. Debido a su delicadeza y sutileza, las alubias blancas son un excelente maridaje con carnes más ligeras como el cerdo, el pollo e incluso el pescado.
Las alubias blancas son también muy robustas y resistentes a la cocción prolongada, como las alubias rojas, lo que las convierte en un ingrediente ideal para sopas, guisos y chili. Como los sabores básicos de las alubias blancas son tan suaves y a nuez, también combinan bien en platos que utilizan especias y hierbas aromáticas y vibrantes. Equilibran muy bien hierbas como el tomillo y el romero, que a menudo pueden dominar un plato.