Cocinar judias blancas con chorizo

Pasta con chorizo y judías cannellini

Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y judías blancas al estilo español es un plato caliente y delicioso que se prepara en una sola olla. Es muy fácil de hacer y está lleno de sabor. El chorizo y las judías blancas con mantequilla combinan a la perfección con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate especiada con comino y pimentón ahumado. Sabroso, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

No es ningún secreto que soy una amante de las alubias, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiré para explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este guiso de chorizo y alubias blancas, es preferible utilizar el tipo fresco, crudo, que necesita cocción. Y le recomiendo el auténtico chorizo ibérico de bellota de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Pregunte y conozca a su carnicero.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las alubias blancas?

Llevar las alubias a ebullición, taparlas y cocerlas a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y la edad de las judías. Las judías más pequeñas y nuevas necesitarán menos tiempo de cocción, así que compruébalas a los 20 minutos.

¿Con qué se puede mezclar el chorizo?

Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras menos comunes, pero igualmente sabrosas, son el maíz, el brócoli y la col rizada.

  Judias blanca con chorizo

¿Hay que cocer las alubias blancas en lata?

Las alubias en conserva se escaldan y luego se sellan en latas con agua y sal (además de algunos aditivos que ayudan a las alubias a conservar su color y textura) antes de cocerlas a alta temperatura bajo presión de vapor. El resultado son alubias listas para consumir que le servirán para prácticamente cualquier plato.

Chili con chorizo y judías blancas

Hola, soy Leanne Brown, autora de libros de cocina y tu guía para convertirte en la cocinera casera intuitiva y dinámica que estás destinada a ser. Durante años la gente se me ha acercado para decirme “soy una cocinera terrible”. Y he escrito dos libros para tratar de resolver estos problemas. Pero ahora quiero hacer MÁS. Independientemente de la experiencia y el nivel de habilidad, si anhelas cocinar sin ansiedad ni incertidumbre, ¡estoy aquí para ti! Tú eres mi gente y puedes unirte a mí suscribiéndote a mi boletín de noticias a continuación, que sale cada dos semanas con una nueva receta, ensayos cortos, eventos, oportunidades para conectar, además de medios de comunicación curados.

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  Judias blancas cocidas con chorizo

Sopa picante de judías y chorizo

Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cena. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista.

1. 1. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las chalotas, el pimiento y ½ cucharadita de sal a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.

2. Añadir el chorizo y la pasta de tomate, utilizando una cuchara de madera para romper el chorizo. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y empiece a dorarse, otros 3 minutos. A continuación, añade las alubias, 1 ½ tazas de agua y la ½ cucharadita de sal restante. Tapar la olla y dejar cocer unos 10 minutos.

3. Prueba el guiso y añade más sal si crees que lo necesita. Aplasta algunas de las judías con el dorso de la cuchara para espesar el caldo. 5. Apaga el fuego, añade las verduras y remuévelas en el guiso hasta que se marchiten.

Estofado de chorizo y judías cannellini en olla de cocción lenta

El estofado de alubias blancas con chorizo es una receta fácil y rápida, con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa, así que lo más probable es que ni siquiera tengas que ir al supermercado.

Todos sabemos que no hay nada más reconfortante que un buen plato de estofado en un día frío. Por eso este guiso de alubias blancas y chorizo, con la cantidad justa de especias para calentar el alma, es perfecto para disfrutar cuando las temperaturas empiezan a bajar. Está lleno de sabor, pero no es demasiado pesado, así que no te agobiará. Además, es muy fácil de preparar, incluso para los cocineros novatos.

  Haricot blanc au chorizo

Se puede hacer con cualquier tipo de alubias que tengas a mano, ya sean en conserva o secas cocidas. Aunque está delicioso en cualquier época del año, este guiso de alubias blancas es especialmente cálido y reconfortante durante los meses de otoño e invierno.

Se trata de un guiso de sabor suave, pensado para ser un poco genérico sin sabores atrevidos, para que a toda la familia le encante este guiso fácil. Esta receta familiar es ideal para preparar con antelación. Si planificas las comidas, esta es una gran comida para congelar, que se puede almacenar en el congelador, descongelar y recalentar para su uso posterior.

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